VITAMINAS

VITAMINA A (RETINOL)
Su papel es vital en el ciclo visual. Ayuda a prevenir enfermedades de los ojos tales como ceguera nocturna, miopía, etc. De vital importancia para la nutrición de la piel, así como durante el embarazo y la lactancia. Su deficiencia provoca malformación de los huesos y el sistema nervioso, escaso crecimiento, resequedad y engrosamiento de la piel, degeneración de losriñones y de otras glándulas y esterilidad. Su carencia es más común en los niños, ya que en los adultos el hígado es capaz de almacenar suficiente vitamina A para meses e incluso años.
Su exceso provoca huesos frágiles y de fácil fractura en los niños, así como un desarrollo anormal del feto, entre otros.
FUENTES NATURALES
Hortalizas verdes y amarillas, especialmente zanahorias, melón, huevos,jitomate. Los chiles secos (guajillo, pasilla, etc.) son especialmente ricos en carotenos que son los precursores de esta vitamina.
VITAMINA D (CALCIFEROL)
Se sintetiza con la acción de los rayos ultravioleta solares sobre la piel, auxiliar en la asimilación del calcio, fosforo y otros minerales
Muy importante en la infancia y adolescencia para la correcta formación de huesos y dientes. Su ausenciaproduce raquitismo, caries dental, crecimiento retardado. Su exceso provoca, al igual que la vitamina a la fragilidad ósea.
FUENTES NATURALES
Yema de huevo, leche, mantequilla, germinados, champiñones, semillas de girasol.
VITAMINA E (TOCOFEROL)
Posee actividad antioxidante, es decir, impide la auto oxidación de los ácidos grasos muy insaturados cuando se hallan expuestos al oxigenomolecular. En los estudios experimentales en animales se ha determinado como un factor importante para la fertilidad, de ahí su nombre, tocoferol, que viene del griego tokos: alumbramiento
FUENTES NATURALES
Aceite de germen de trigo, aceite de soya y los aceites vegetales en general cuando son prensados en frio. Germinados, nueces y cereales integrales. Vegetales de hoja verde y huevos.
VITAMINA K(FILOQUINONA, MENAQUINONA)
La única función que se le reconoce está relacionada con la coagulación de la sangre. Si los niveles de vitamina K son muy bajos, la sangre tardara más tiempo de lo normal en coagularse en incluso puede haber una gran pérdida de sangre.
Aunque la vitamina K no interviene directamente en el proceso de coagulación, su presencia estimula en el hígado la producción de 4proteínas especificas que determinan la coagulabilidad de la sangre, entre las que se encuentra las protrombina, proteína fibrosa en insoluble que forma una red en la pared dañada del vaso sanguíneo, en la que se coagulan los glóbulos rojos, para formar el coagulo.
FUENTES NATURALES
Coliflor, coles de bruselas, brécol, lechugas, algas marinas, espirulina, alfalfa, aceite de soya, yema de huevo,espinacas, repollo, tomates, papas, leche de vaca.
VITAMINA B1 (TIAMINA)
Es la sustancia antiberiberi y antineurítica. Esencial en el metabolismo. Indispensable para la salud de sistema nervioso. Auxiliar en la digestión y metabolismo de los hidratos de carbono.
FUENTES NATURALES
Levadura de cerveza, pulido de arroz, germen de trigo, salvado de trigo, cereales integrales, nueces y semillas,frijol de soya lácteos en general, betabeles, vegetales de hojas verdes.
VITAMINA B2 (RIBOFLAVINA)
Como la tiamina, la riboflavina también está implicada en la liberación de energía de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Por ello, sus necesidades dependen también del contenido calórico de la dieta (0.6 mg/1000 kcal). Otras funciones están relacionadas con el mantenimiento de una adecuadasalud ocular y de la piel. Su deficiencia (arriboflavinosis), muy rara, se manifiesta por una serie de síntomas cutáneo-mucosos (úlceras en las comisuras de los labios), nerviosos y oculares (fotofobia). Pueden producirse desnutriciones subclínicas o marginales (sin manifestaciones clínicas) en alcohólicos crónicos, en las personas mayores con una alimentación inadecuada o en los vegetarianos...