Vitaminas

Vitamina | Forma activa | funcion | fuente | Deficiencia |
Acido ascórbico. | Acido ascórbico | Síntesis de colágeno, dador de electrones para la dopamina monoxigenasa. Cofactor de dos hidroxilasas relacionadas con la síntesis de carnitina; Reacciones de hidroxilación microsomal de drogas, xenobióticos y esteroides; implicado en la degradación oxidativa de tirosina; Relacionado con elmetabolismo de la histamina; interviene en reacciones de desaturación de los ácidos grasos; disminuye la toxicidad de los elementos; Incrementa la biodisponibilidad del hierro; afecta la acción inmune, estimulando la producción de interferón, protege contra patógenos bacterianos mediante rotura oxidativa de neutrófilos; función antioxidante y eliminador de radicales libres. | frutas, verduas, vísceras. |Escorbuto. Signos clinicos por defectos en la formación de colágeno, heridas que no curan, encías inflamadas, edema, hemorragias, debilitamiento de estructuras colagenosas de hueso, cartílago, dientes y tejido conectivo, lesiones de la piel, fatiga, atrofia muscular, histeria, hipocondría, depresión. |
Tiamina B1 | Pirofosfato de Tiamina | metabolismo de los carbohidratos, esencial para elcrecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo, Esencial para el funcionamientos del sistema muscular y nervioso. | Levadura, hígado, granos cereales. | anorexia, problemas cardiacos y problemas neurológicos. Sindrome clínico BeriBeri (anorexia, hipertrofia cardiaca, lasitud, debilidad muscular, ataxia, parestesia y perdida dereflejos.. Sujetos deficientes en tiamina muestran concentraciones elevadas en plasma de piruvato, lactato y alfacetglutarato, actividad disminuida de las transcetolasa. |
Riboflavina B2 | FMN/FAD. | necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para la buena visión. crucial para la producción de energíaen el organismo. Otra de sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas, además de participar en el metabolismo de otras vitaminas | hígado, lacteoso, carnes, huevos, verduras de hojas verdes. | perdida de apetito, crecimiento reducido, lesiones epiteliales (cheilosis, estomatitis, glositis, dermatitis), anemia y disfunción neurológica. |
Niacina B3 | NAD. | necesariala nicotinamida para sintetiyas NADH y NADPH. intervienen en casi todas las reacciones de óxido-reducción, o bien con función no coenzimática, participando en reacciones anabólicas y catabólicas de carbohidratos, proteínas y grasas | levadura de cerveza y carne. | Cambios en piel, tracto gastrointestinal y sistema nervioso. Pelagra. Descamación, agrietamiento de la piel, hiperqueratinosis ehiperpigmentación. Queilosis, estomatitis, glositis, inflamación de la lengua, alteraciones de la mucosa del sistema gastrointestinal. Anemia . síntomas neurológicos: ansiedad, depresión, fatiga, apatía, dolor de cabeza, vértigo, irritabilidad, temblores. |
Piridoxina B6 | Fosfato de piridoxal. | Facilita la liberación de glucógeno del hígado y músculos. utilización de energía en el cerebro y de lostejidos nerviosos. Juega un papel de coenzima en la ruptura y utilización de carbohidratos, grasas y proteínas. Ayuda a formar anticuerpos. Mantiene el balance de sodio y fósforo. Mejora el metabolismo muscular. Contribuye al buen funcionamiento de los sistemas reproductor y nervioso. Otras funciones: se requiere para la conversión de triptófano a niacina y para la síntesis de porfirina enel grupo hemo (acido 5-aminolevulímico sintasa). Necesaria para la degradación del glucógeno al actuar como enzima de la glucógeno fosforilasa. Modulador de los receptores de las hormonas esteroideas. La Unión al fosfato piridoxal y piridoxal a la hemoglobina incrementa la capacidad de unión de esta al o2. | Carnes, cereales, verduras y frutos secos. Alimentos vegetales contienen principalmente...