Vitaminas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas delmetabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan alfinal de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras paracaldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.
Elexceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar latotalidad de líquido.

Las vitaminas hidrosolubles son las siguientes:

 VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
 VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
 VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa.
 VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
 VITAMINA B6. Piridoxina.
 VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
 VITAMINA B9.Ácido Fólico.
 VITAMINA B12. Cobalamina

VITAMINA C
Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas.PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

* Leche de Vaca
* Hortalizas
* Verduras
* Cereales
* Carne
* Frutas
* Cítricos
VITAMINA B1
Desempeñan un papel fundamentalen el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía.



PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B1
* Vísceras (hígado, corazón y...