VITAMINAS


UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA

FACULTAD DE ODONTOLOGIA










ODONTOLOGIA PREVENTIVA Y SOCIAL
TEMA: VITAMINAS






2013
I


INDICE

Página

Introducción………………………………………………………………………………………....1Vitaminas. Definición……………………………………………………………………………….2
Clasificación…………………………………………………………………………………………3
Avitaminosis………………………………………………………………………………………..6
Hipervitaminosis……………………………………………………………………………………7
Aplicación Industrial de Las Vitaminas…………………………………………………………..8
Conclusión…………………………………………………………………………………………11
Apéndice………………………………..…………………………………………..………......…12Bibliografía…...………………………………..…………………….………….…………………14








II

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INTRODUCCION
Este estudio ha sido realizado con el fin de tratar de recolectar información sobre importancia de las Vitaminas que son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminastienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestrashabilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosis y el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas elorganismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.









2
DESARROLLO
VITAMINAS
Son sustancias orgánicas de composición química diferentes a las proteínas. Se encuentran en la composición de los alimentos en cantidades reducidas. Intervienen activamente en los procesos metabólicos que se realizan en los protoplasmascelulares. Estimulan, aceleran y regulan esos procesos por lo que se denominan alimentos reguladores. Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlasmás que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).


Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamenteenzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la
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vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales.Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
La deficiencia de vitaminas se...