vitaminas

VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos orgánicos (contienen al menos un átomo de carbono) que cumplen funciones vitales
relacionadas con el metabolismo y con la fabricación de hormonas,neurotransmisores, células sanguíneas o material
genético. También poseen función enzimática acelerando reacciones químicas, que sin su presencia se llevarían a
cabo demasiado lentamente para tener interésbiológico. No producen materia ni energía, pero intervienen en su
utilización y en la síntesis y mantenimiento de tejidos.
Casi todas las vitaminas deben obtenerse a través de la alimentación ya que elcuerpo humano no las produce y se
estima que esto se logra con una dieta equilibrada. Las cantidades diarias recomendadas o recommended daily

allowances (RDA) son provistas por distintosorganismos oficiales. Las vitaminas que podemos producir son la vitamina
D que se forma en la piel a partir de la exposición a los rayos solares y la vitamina K, B1, B12 y ácido fólico por la floraintestinal pero son cantidades demasiado pequeñas para satisfacer los requerimientos.
Las vitaminas se pueden dividir en dos grupos, las solubles en agua (hidrosolubles) y las solubles en grasa(liposolubles).
Las vitaminas solubles en grasa son las vitaminas A, D, E, y K que se almacenan en el cuerpo y se consumen con
alimentos que contienen grasas. Se hallan relacionadas principalmente a los procesosde formación o mantenimiento
de estructuras tisulares, de procesos inmunológicos y actividad antioxidante. De estas, las vitaminas A y E participan en
la protección de las membranas celulares ysubcelulares, mientras que las vitaminas D y K participan en la síntesis de
proteínas especificas ligadas al metabolismo del calcio y fósforo.
Las vitaminas solubles en agua no se almacenan en elcuerpo por lo que deben consumirse con mayor frecuencia.
Las vitaminas hidrosolubles participan como coenzimas en los procesos ligados al metabolismo de los nutrientes
orgánicos: hidratos de carbono,...