vitaminas

Vitaminas hidrosolubles
Son aquellas vitaminas que se disuelven en el agua
Complejo vitanimico B
Hablamos mas del complejo vitamínico que de la vitamina B porque esta compuesto por un gran numero de sustancias (quince)
Vitamina B1 (Tianina)
Se encuentra en gran variedad de productos animales como la carne magra de cerdo, también en carnes de aves, pecados legumbres y cereales...
Lacantidad recomendada diaria es de 1.50 mg
Por su déficit provoca la enfermedad de Beri Beri
Vitamina B2 (Riboflavina)
Se obtiene de la leche, verduras de hoja verde, huevos y cereales
Su carencia provoca trastornos oculares y nerviosos entre otras cosas y, es esencial para el crecimiento
Niacina ( Ácido nicotínico y nicotinamida)
La carencia de esta vitamina provoca debilidad muscular, anorexia,...La cantidad aconsejable de indigestión es de 15 mg/dia
Se obtiene del pescado, hígado, carnes, huevos,......
Vitamina B12
Se obtiene del hígado
La cantidad aconsejable de indigestión es de 0.005 mg
Vitamina B6 (Piridoxina)
Se encuentra en la carne de cerdo, Salvado de cereales y germen, leche, yema de huevo harina de avena y legumbres
Vitamina C (Ácido ascórbico)
Se encuentra en lasfrutas cítricas
La carencia provoca la enfermedad del escorbuto
La cantidad aconsejable de indigestión es de 40mg y para las personas fumadoras de 100mg
Minerales
Son elementos reguladores y plásticos, podemos encontrar minerales en los huevos, dientes, etc...
Los minerales esenciales para la vida del hombre son 26 y se distingues en dos grupos:
 Macro elementos: carbono, hidrógeno, oxigeno,nitrógeno, azufre, calcio, fósforo, potasio, sodio, cloro y magnesio
 Micro elementos: hierro, zinc, cobre, manganeso, níquel, cobalto, molibdeno, selenio, cromo, yodo, fluor, estaño, cilicio, vanio y arsénico
Sodio
Controla el liquido extracelular, tiene un importante papel en la funcion muscular y la conducción nerviosa
Son alimentos ricos en sodio, el queso, la leche, el marisco, carne,pescado y huevo
La cantidad aconsejable de indigestión es de 3gr/día
Potasio
Su función es el equilibro intracelular
Se contiene en la carne, leche frutas y vegetales
La cantidad aconsejable de indigestión es de 2000mg/ día
Calcio
Su función es plástica y reguladora
Son fuentes de calcio la leche y derivados
La cantidad aconsejable de indigestión es de 800mg/día para un adulto y de1500/2000 mg/dia para las embarazadas, lactancia y en la infancia
Magnesio
Interviene en el metabolismo de las proteínas, es imprescindible en la actividad neuromuscular
Esta en los cereales, vegetales verdes, carne, marisco, productos lácteos y nueces
La cantidad aconsejable de indigestión es de 350 mg/ día
Fósforo
Contribuye a la formación de los huesos
Se contiene en productos lácteos, huevos,pescados y carnes
La cantidad aconsejable de indigestión es de 800 mg/dia para sujetos normales y 1200 mg/dia en los estados de embarazo y lactancia
Zinc
Sus funciones son estructurales
Se contiene en ostras, germen de trigo, salvado, carne, hígado , y huevos
La cantidad aconsejable de indigestión es de 12-15 mg por día
Cobre
Es necesario para la utilización del hierro y la formación de lahemoglobina
Se contiene en crustáceos y mariscos, frutos secos, cereales, carnes, frutas y vegetales
La cantidad aconsejable de indigestión es de 1.5 y 3 mg
Yodo
Es un contribuyente esencial de las hormonas tiroideas
Se encuentra en el agua yodada mariscos y pescados
La cantidad aconsejable de indigestión es de 150 mg/dia
Hierro
Se encuentra en las vísceras, carnes, pescados, mariscos yvegetales
La cantidad aconsejable de indigestión es de 10mg/día
CÓDIGO ALIMENTARIO ESPAÑOL: Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres verduras y hortalizas
Concepto
El código alimentario es le cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizas relativas a los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus primeras materias...