vitaminas

Curso Internacional
Producción y Calidad de Leche
Caprina y Ovina
Director: RENÉ GARCÉS A.
Coordinadores
Oriana Burgos - Alejandro Best

Chillán. CHILE. 25 al 27 de noviembre. 1999.

UNIVERSIDAD DE CONCEPCION
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
Unidad de Producción, Higiene y
Calidad de Leche

CURSO INTERNACIONAL

PRODUCCION Y CALIDAD DE LECHE CAPRINA Y OVINA

Director: RenéGarcés A.
Coordinadores
Adriana Burgos- Alejandro Best

25 al 27 de Noviembre de 1999
CAMPUS CHILLAN

EDITOR: René Garcés A.
Todos los derechos reservados

PROFESORES PARTICIPANTES
Extranjeros

Boza, Julio. Br. Q-F. Dr. med. vet. Estación Experimental Zaidín. Granada.
España.
Orellana. Annette. MV. Dr. med. vet. Universidad Libre de Berlín. Alemania.
Poppen, Herbert. Ing. GerenteAtcom-Protección Medio Ambiente. Austria.
Siirtola, Teuvo. Ing. Agr. MSc. FAO. Finlandia.
Stobberup, Jørgen. Ing. Agr. MSc. Ex consultor FAO. Dinamarca.
Nacionales
Anjari, Juan. MV. Msc. U. de Concepción.
Best, Alejandro. MV. Prof. Tit. U. de Concepción.
Briones, Mario. MV. MSc. U. de Concepción.
Cox José. MV. MSc. U. de Concepción.
Gecele, Paolo. MV. SAG, IV Región.
Garcés, René. MV. Dr. med.vet. U. de Concepción.
Joustra, Pedro. Ing. Agrónomo. FIA
Hardy, Graham. MV. Alfa Laval Agri.
Manterola, Héctor. Ing. Agr. MSc. U. de Chile.
Santa María, Alejandro. MV. MSc. U. de Concepción.
Tadich, Nestor. MV. PhD. U. Austral de Chile.

TEMAS

•

Análisis de la Situación Actual del Mercado de la Leche y Productos
Lácteos. T.Siirtola.

•

Políticas de la FAO para los SectoresCaprinos y Ovinos. T.Siirtola.

•

Control de la Reproducción Caprina. J.Cox.

•

Estrategia de Mejoramiento Genético en Caprinos y Ovinos. M.Briones.

•

El Control Lechero: Herramienta de toma de Decisiones. A. Best.

•

Manejo Sanitario de Planteles Ovinos y Caprinos. N.Tadich.

•

Aseguramiento de la Calidad de Leche en Planteles Ovinos Y Caprinos.
R.Garcés.

•Microbiología y Calidad de Diferentes Productos Lácteos. A.Orellana.

•

Nociones de Análisis Sensorial de Productos Lácteos. A. Orellana.

•

Manejo de Parto y Postparto. A. Santa María.

•

Aspectos Nutricionales de la Leche de Cabra. J.Boza.

•

Programas Oficiales de Control de Brucelosis y Tuberculosis en Planteles
Caprinos y Ovinos. P.Gecele.

•

Necesidades Nutritivas de laCabra Lechera y su Alimentación en los Tres
Primeros Meses de Lactancia. J.Boza.

•

Manejo Alimenticio Durante el Período Seco, con Especial Referencia a su
Importancia en la Gestación. J.Boza.

•

Razas Caprinas Lecheras Españolas. J.Boza.

•

Ordeña Mecánica en Cabras y Ovejas G. Hardy.

•

Potencialidad de las Razas Criollas Ovinas Como Productoras de leche en
Sistemas deProducción Estacional y sus Respuestas a Diferentes Tipos de
Manejo. H.Manterola.

•

Comercialización de la Leche y Quesos de Caprinos y Ovinos. H.Manterola.

•

Análisis Sensorial y Taller de Degustación de Quesos. C.Escalona.

•

Exigencias de Calidad Europeas para Leches de Cabras y Ovejas Destinada
a Proceso. J.Stobberup.

•

Producción de Leche con Cabras Criollas en la Regióndel Bío Bío. J.Parilo.

•

Mastitis: Estrategias de Tratamiento y Prevención en Cabras Lecheras en
Confinamiento. J.Anjari.

•

Cetosis de la Preñez en Caprinos y Ovinos en Confinamiento. J.Anjari.

•

Aprovechamiento del Estiercol: Propiedades, Aspectos Legales y Manejo.
H.Poppen.

ANIMALES Y AMBIENTE
Julio Boza. MV.,Q-F., Dr.med.vet. Estación Experimental del Zaidín. C.S.I.C.España

Introducción
El hombre primitivo ya advirtió que el sol y el fuego proporcionaban calor y luz,
que el calor corporal podía conservarse envolviendo su cuerpo con las pieles de los
animales y, que árboles y cuevas servían de protección contra el sol, el viento, la lluvia
o la nieve. Hipócrates (460-377 a. de C) fue uno de los primeros en describir los
efectos del ambiente en los...