vitaminas

Tema 2
Que obtenemos
de los alimentos

OBJETIVOS
DE APRENDIZAJE

Al final
de la lección,
tú serás capaz de:

Lección 5

Aprendiendo sobre
vitaminas y minerales

• nombrar y describir

las vitaminas y minerales
esenciales y sus principales
funciones en el cuerpo;

• identificar alimentos

disponibles localmente
que son buena fuente de
cada una de las vitaminas
yminerales esenciales;

• estimar la cantidad y variedad
de vitaminas y minerales
en la alimentación.

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DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO

Esta lección trata sobre la importancia
de consumir alimentos que contienen
vitaminas y minerales esenciales para un
adecuado crecimiento, desarrollo, y para la
prevención de enfermedades. Explica cómo nuestro
cuerpo requiere de variadas vitaminasy minerales,
cada uno de los cuales tiene una función específica
y debe ser proporcionado en cantidades suficientes.
También describe las funciones de ambos y nombra
los alimentos que son buena fuente. La atención está
puesta especialmente en las vitaminas y los minerales
con mayor probabilidad de causar serios problemas de
salud cuando la alimentación no los proporciona en las
cantidadesnecesarias; estas son las vitaminas A, D, C,
las vitaminas del complejo B, el folato y los minerales
calcio, hierro, yodo y zinc.

ALIMENTARNOS BIEN PARA ESTAR SANOS

Tema 2
Que obtenemos
de los alimentos

Lección 5
Aprendiendo
sobre vitaminas
y minerales

Parte 1

Vitaminas: sus funciones
y alimentos que son buena fuente

PARA LEER

Las vitaminas y minerales aportados porlos alimentos son
necesarios para que el cuerpo crezca, se desarrolle y funcione en
forma adecuada. Ellos se requieren en cantidades muy pequeñas (micro) y
específicas, y son esenciales para nuestra salud y bienestar. Estos micronutrientes
ayudan a liberar la energía aportada por los macronutrientes (carbohidratos,
proteínas y grasas), a construir y mantener los tejidos y a regular todos losprocesos
corporales. Las vitaminas y minerales son necesarios para desarrollar funciones
específicas que promueven el crecimiento, la reproducción y ayudan a mantener
la salud y la vida. Nuestros cuerpos requieren diferentes vitaminas y minerales,
cada una de las cuales tiene una función específica y deben ser proporcionadas
en cantidades diferentes y suficientes. En períodos de rápidocrecimiento de los
tejidos, como embarazo y lactancia, infancia temprana y crecimiento de los niños
y en algunas enfermedades, es de especial importancia disponer de suficientes
vitaminas y minerales. La mejor manera de asegurar lo anterior es consumiendo
una alimentación balanceada que incluya una variedad de alimentos.

PARA
PENSAR
MIENTRAS
LEES

¿Qué significa
para ti la palabra
vitamina?¿Sabes por qué
necesitamos
vitaminas?

Las vitaminas son necesarias para procesos corporales esenciales
y para mantenernos sanos. La palabra vitamina proviene de “vita”, palabra
del latín que significa “vida”, lo que indica su importancia para diversos procesos
corporales. Las vitaminas esenciales son compuestos orgánicos formados por las
plantas y los animales, que el cuerpo humano nopuede producir por sí mismo,
por lo cual deben obtenerse de los alimentos. Cada vitamina tiene una función
específica y no consumirla en la cantidad suficiente puede llevar al desarrollo de
serios problemas de salud. Algunas vitaminas ayudan a convertir los carbohidratos,
proteínas y grasas, en energía que el cuerpo puede utilizar. Otras participan en
la construcción de tejidos sanos yhormonas, aunque no formen parte de ellos.
Algunas vitaminas ayudan al sistema inmunológico a defenderse de las infecciones
y, actuando como antioxidantes, protegen a células y tejidos. Las vitaminas se
dividen en dos tipos: vitaminas “solubles en grasa”, que se disuelven en grasa, y las
vitaminas “solubles en agua”, que se disuelven en agua.

Vitaminas solubles en grasa

¿Sabes qué
alimentos...