VITAMINAS

Facultad de Ciencias de la Salud














Vitaminas
Profesora: Dra. Gloria Martinez
Enfermeria 3º año 2do Semestre


Año 2013

Integrantes


Licia Almada Cantero
Andrea Vanessa Chávez
Melissa Paredez Zarate
Rodrigo Germán Pereira
Gloria Caceres














INTRODUCCIÓN
 
Si bien diferentes dietas alimenticias pueden proporcionar losnutrientes requeridos para subsistir, no todas implican ser saludables. Por suerte, la “dieta mediterránea” parece garantizar una buena salud. Podemos considerar una dieta sana a aquella que aporta un 50-65% de calorías en hidratos de carbono (fuente energética fundamental en actividades físicodeportivas de resistencia), un 20-35% de calorías en grasas (5-10% saturadas y 5-10% insaturadas y 5-10%poliinsaturadas) y un 10-15% de calorías en proteínas (aproximadamente 0,8 g/kg de peso y día en adulto y 1,3 g/kg peso y día en edades de crecimiento y deportistas que requieran fuerza explosiva).
 
Partamos de que el la ingesta de nutrientes en los alimentos realizado a diario contribuyen al aporte energético (carbohidratos, lípidos y proteínas) y a la regulación del metabolismo (sales minerales,vitaminas y agua). La energía requerida para mantener las funciones vitales del organismo y para desarrollar una actividad físicodeportiva varía notablemente de un individuo a otro, siendo casi constante en un mismo individuo adulto. En este sentido, el consumo energético varía según el tipo de actividad físicodeportiva desarrollada. Por otro lado, carencias o excesos de aporte de nutrientes noenergéticos llegan a incidir en el rendimiento de las actividades físicodeportivas desempeñadas.







Nutrientes minerales y vitaminas
Hidratos de carbono:
Deben aportar entre el 45-60% de las calorías totales de la dieta. Tan sólo el 10% del total de hidratos de carbono deben ser azúcares simples (azúcar blanquilla, miel…) El 90% de los hidratos de carbono deben ser de absorción lenta y conalto contenido en fibra: cereales, vegetales y frutas.
Proteínas:
Deben ser entre el 10 y el 30% de las calorías totales de la dieta, debiendo ser la mitad de origen vegetal y la mitad de origen animal. La cantidad de carne que debe comer un niño a partir de los 6 años es 10 gramos por año y día. El pescado debe formar parte de la dieta dos o tres días a la semana.
Grasas:
Aportan entre el25-35% de las calorías diarias. Han de ser de origen vegetal y animal. No debe faltar el aceite de oliva virgen, el pescado azul y los frutos secos. Son una fuente de energía importante y de reserva. Dan al niño una sensación de saciedad importante.
Las grasas de origen vegetal son importantes ya que, si están presentes en la alimentación, aseguramos un aporte de los ácidos grasos esenciales (ácidolinolénico o linoleico, EPA, DHA) importantísimos para el desarrollo neurológico y visual del niño y para la regulación del colesterol. Estos grasos esenciales no puede fabricarlos el organismo, por lo que es fundamental que estén incluidos en la dieta. Por otro lado, son importantes para absorber algunas vitaminas.
Fibra:
La dieta del niño ha de ser rica en fibra para favorecer un correctoritmo intestinal. Es de suma importancia la presencia de frutas y verduras en todas las comidas (5 raciones al día) y las legumbres.


Minerales y oligoelementos:
Los oligoelementos son elementos inorgánicos que tienen múltiples funciones en el organismo. Se absorben por el intestino en función de la demanda del organismo y, su exceso, se elimina por la orina o las heces.
Calcio y fósforo:imprescindibles para la calcificación de los huesos. El calcio también ayuda al corazón a latir rítmicamente y la vitamina D ayuda a que el organismo lo absorba correctamente. Es necesario aportar más calcio que en otras épocas de la vida debido al crecimiento de los huesos. Además es esencial para obtener una buena masa ósea en la vida adulta. Como mínimo el escolar debe tomar medio litro de leche...