Vitaminas

Dieta en Vitaminas para Adultos |
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Este trabajo trata acerca de dietas ricas en vitaminas para adultos. |
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24/05/2012 |
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“Así como son los alimentos, son los pensamientos, así como son los pensamientos, serán las acciones, así como son las acciones será la conducta, así como es la conducta es la salud”
Proverbio Védico

1. ¿Qué son las vitaminas?Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas actúan como coenzimas, que regulan la mayoría de los procesos metabólicos del organismo. A diferencia de los macro nutrientes (glúcidos, grasas, proteínas), las vitaminas noproporcionan energía, ni se les puede considerar como elementos constructivos.
Las vitaminas son necesarias para nuestro crecimiento, vitalidad y bienestar.
Se encuentran en cantidades muy pequeñas en todos los alimentos naturales.
La ausencia de vitaminas en la dieta conducirá, aun síndrome carencia o a la perdida en mayor o menor grado del bienestar de salud. (Mariano illera, 2000).

2.¿Clasificación de las vitaminas?

3.1 vitaminas hidrosolubles:
* Se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo a diferencia de las vitaminas liposolubles que si se almacenan en el organismo. Por esta razón las vitaminas hidrosolubles deben aportarse regularse en nuestra dieta.
* Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles al ingerirse no siempre aportan la cantidad envitaminas que tenían inicialmente. Por ejemplo al disolverse en agua, las vitaminas pasan al caldo que se produce de la cocción o en el lavado de los alimentos.
* El exceso de las vitaminas hidrosolubles se expulsa por la orina, por lo que la ingestión en exceso de estas vitaminas no tiene efectos nocivos o tóxicos en el organismo
3.2 vitaminas liposolubles

* Se disuelven en grasa y sealmacenan en el tejido.

* Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de las vitaminas.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA C- ACIDO ASCÓRBICO.
Sus funciones son transporte de oxígeno e hidrógeno, intervenciónen la asimilación de algunos aminoácidos, del ácido fólico y del hierro, también tiene efectos antioxidantes al igual que la vitamina E
Al cocinar las verduras pierde sus propiedades, y al exprimir ciertos cítricos deben ingerirse antes de los 15 minutos para que no pierda dichas propiedades
La carencia de vitamina C produce cansancio, irritabilidad, dolores articularares, tal vez lo másdestacable es que su déficit produce escorbuto, pero es muy poco frecuente en la actualidad, ya que las necesidades diarias se cubren con un mínimo de vegetales crudos que consumamos.
Algunos alimentos que poseen vitamina c. tabla 1
Alimentos ricos en vitamina C |
Cantidad recomendada por día: 50-60 mg. |
Kiwi | 500 |
Guayaba | 480 |
Pimiento rojo | 204 |
Grosella negra | 200 |
Perejil |150 |
Caqui | 130 |
Col de bruselas | 100 |
Limón | 80 |
Coliflor | 70 |
Espinaca | 60 |
Fresa | 60 |
Naranja | 50 |
Cantidades expresadas en mg/100 gr. |

VITAMINA B1 O TIAMINA
Es esencial para el funcionamiento del sistema nervioso, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio. Ya que los seres humanos no pueden producirla internamente
La Vitamina B1 es la Vitamina que máspérdidas sufre en contacto con el aire, el alcohol, el agua, la cafeína, los aditivos, etc.
La carencia de esta vitamina puede ocasionar trastornos cardiovasculares (brazos y piernas "dormidos", sensación de opresión en el pecho, etc.), alteraciones neurológicas o psíquicas (cansancio, pérdida de concentración, irritabilidad o depresión).

Alimentos ricos en vitamina B1 / Tiamina |...