vitaminas

Sales Minerales
Son nutrientes inorgánicos que se ingieren como sales disueltas en alimento y agua.
Son vitales para mantener el equilibrio hídrico del cuerpo, para el funcionamiento de los nervios y músculos, la coagulación de la sangre, formación de huesos etc.
Los seres humanos adquieren los minerales al consumir plantas o animales herbívoros.
Macrominerales
Zinc
Función:
Esimportante para el funcionamiento correcto de la glándula prostática y los demás órganos reproductivos.   Previene el acné y ayuda a la regulación de las glándulas sebáceas
 Su deficiencia:
Debilidad de las uñas y manchas blancas en ellas, alteraciones en el crecimiento, fatiga, acné y retardo en la maduración sexual. 
 Su exceso puede producir:
Parece estar relacionado a la enfermedad de Alzheimer. Alimentos:
Ostras, remolacha, brócoli, germen de trigo, salvado de trigo, leche, yema de huevo, guisantes, judías, berro, hígado, diente de león, lentejas, semillas, espinacas, pescado, lechuga roja, manzanas, col y frutos secos.
Calcio:
Función:
Reconstruye huesos y dientes y colabora en la coagulación de la sangre. Ayuda a metabolizar el hierro, prevenir las hemorragias e inflamaciones yasegura una respuesta normal del músculo y de los nervios. 
 Su deficiencia:
Dolores en las articulaciones aumento del colesterol, calambres musculares, nerviosismo, raquitismo, osteoporosis, caries dental, entre otros.
 Su exceso puede producir:
Estreñimiento, nausea y dolores abdominales.  En casos severos, delirio y estado de coma.
 Alimentos:
Lácteos, espárrago, judía, coliflor, almejas,remolacha, repollo, zanahoria, apio, almendras, berro, espinaca, cebollas, limones, mandarinas, bayas de saúco, ortiga, berro, nabo, cabezas de nabos, verduras, alfalfa, equiseto, colinabo, hojas de frambuesa y semillas de calabaza.
Cloro
Función:
Activa y regula la función muscular. Necesario para la digestión normal. Activa las secreciones y los enzimas gástricos.
 Alimentos: Algas kelp,aceituna, trigo integral, queso, col, apio, dátiles, huevos, endibias, pescado, patatas, ostras, espinacas, cebolla v chucrut.
 Azufre:
Función:
Necesario para la asimilación de la proteína corporal, importante para el hígado y las células de la piel y para todo el metabolismo. 
 Alimentos:
Judías, ortigas, queso, huevos, frutos secos, salvado, pescado, carnes magras, acelgas, cebollas, nabos,coliflor, grosella negra y roja, ajo, ostras, puerro, espinacas, col rizada, tusilago, Eufrasia e hinojo.
Fósforo
Función:
Se combina con el calcio para formar los huesos, mantiene el sistema alcalino, activa los enzimas y el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono.  Ayuda a la regeneración celular.
 Su deficiencia:
Huesos y dientes frágiles, fatiga, inapetencia y propensión ainfecciones.
 Su exceso puede producir:
Dificultad de absorción del calcio.
 Alimentos:
Manzanas, alfalfa, almendras, cebada, judías, salvado, queso, huevos, lentejas, hígado, leche, espárragos, col, maíz, apio, coliflor, pescado, higos, centeno, trigo.
 Magnesio
Función:
Fortalece el sistema cardiovascular esencial para la estructura de los huesos y para los nervios. Activa enzimas necesariospara el proceso digestivo.
 Su deficiencia:
Riesgo de diabetes, fatiga, arritmias, espasmos musculares y nerviosismo.
 Alimentos:
Miel, almendras, cebada, acelga, berro, judías, almejas, maíz, guisantes, ciruelas, higos, uvas pasas, patata, dátiles, chirivías, col verde, diente de león, coles de Bruselas, plátanos, zanahoria, pescado, bayas de saúco, limones, frambuesa, endibias, ortiga, alfalfay berro.
Potasio
Función:
Esencial para el crecimiento normal, los músculos sanos y los nervios.
 
Su deficiencia:
Debilidad muscular, nauseas, cansancio e insuficiencia cardiacas.
 Alimentos:
Alfalfa, judías, aceitunas, salvado, granadas, frutos secos, ciruelas, patata, apio, uvas pasas, espinacas, cerezas, lechuga, limones, col rizada, verduras de hoja verde de todo tipo, plátanos,...