Vitaminas

VITAMINAS

Estudiantes de Nutrición y Dietética-UIS

Universidad Industrial de Santander -Facultad de salud
Escuela de Nutrición y Dietética
Biociencias II
Bucaramanga
2010

VITAMINAS

Presentado por: Claudia Juliana Ávila
Claudia Marcela Chávez
Diana Marcela PatiñoLaura Andrea Ramírez
Estudiantes de Nutrición y Dietética-UIS

Universidad Industrial de Santander -Facultad de salud
Escuela de Nutrición y Dietética
Biociencias II
Bucaramanga
2010

INTRODUCCION

En la actualidad la relevancia aumentada por las vitaminas es fundamentada por su función en el organismo humano. Eso ha causado que los suplementos vitamínicos se vendan con gran éxito;la dificultad de estos suplementos, es su excesivo aporte de vitaminas, generando hipervitaminosis trayendo consigo consecuencias clínicas. Debemos recordar sobre estos compuestos orgánicos que sus concentración para cumplir sus funciones es baja, con relación a los macronutrientes, y que en muchos casos no se necesitan recurrir ha estos productos que están llenos de publicidad; pero no explicancuales son las cantidades diarias y quienes realmente lo necesitan.
Las vitaminas son importantes para mantener el metabolismo por su gran actuación como coenzimas, sumando a estos vemos que las vitaminas actúan en la visión, mantener, el tejido óseo, mantener concentración de calcio y fosforo en sangre, etc. (las demás funciones se especificara de acuerdo a la vitamina) siendo sustentado a lolargo del trabajo.
Eso nos explica porque los pacientes con hipovitaminosis sufren signos y síntomas graves, porque al dejar de actuar la vitamina o vitaminas causaran las consecuencias. Por tanto los nutricionistas recomendamos el consumo de una dieta equilibrada para tratar de tener los requerimientos adecuados.



OBEJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Conocerla importancia de las vitaminas en cualquier función del cuerpo para comprender cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del organismo para así cumplir con sus funciones normales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su normal funcionamiento.
* Plantear cada una de la estructura química de las vitaminas y losdiferentes productos derivados del las mismas
* Conocer las diferentes patologías desencadenadas por un déficit u exceso de vitaminas.
* Estudiar las principales fuentes de obtención de las vitaminas y su funcionamiento.
* Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y mental.

Compuesto orgánicos requeridos por nuestro organismo para su metabolismosiendo fundamentales para la salud y el crecimiento.

También las encontramos en la síntesis de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso, material genético y participa en reacciones bioquímicas como biocatalizadores mediante una combinación con proteínas para generar enzimas.

Las vitaminas tienen ciertas características de suma importancia como son:

1. Sonnecesaria para mantener la existencia gracias a su actividad biocatalizadora en reacciones químicas.
2. Suelen ser coenzimas o se compuesto de una coenzimas
3. Las encontramos en mayor cantidad en vegetales que en alimentos de origen animal porque este no tiene la capacidad de sintetizar vitaminas
4. Tienen un requerimiento específico el cual debe respetarse por el consumidor porque sudeficiencia o exceso produce enfermedades como avitaminosis (carencia total), hipovitaminosis (carencia parcial) e hipervitaminosis (exceso de vitaminas).
5. Son sustancias lábiles, gracias a que se alteran con facilidad a las altas temperaturas.
Las podemos clasificar según la capacidad o no en disolverse en agua, de la siguiente manera:

|
LIPOSOLUBLES | HIDROSOLUBLES |
Vitamina E...