vitaminas

Tabla 1. Función, fuentes dietéticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminas
Nombre del nutrimento
Principales funciones
Fuentes principales
Recomendación diaria
Deficiencias
Exceso
1 VitaminaA
Retinol
Retinal
Interviene en el mantenimiento de los tejidos epiteliales,
En el crecimiento, reproducción y vi- sión (como rodopsina).Fracción grasa de la leche y derivados hígado, huevo y tejidos animales frutas y verduras


Infantes 400 pg Eq
Niños 450 pg Eq
Púberes 1000 pg Eq
Adultos 1000 µg Eq
Embarazadas 800 pg Eq
Lactantes 1300 pg Eq



Ceguera nocturna
Xerosis Xeroftalmía Queratomalacia
Manchas de Bitot
Retardo en el crecimiento


Aumento de la presiónintracraneal Dolor de cabeza
Dolor de huesos y músculos
Conjuntivitis Hepatomegalía
Esplenomegalia
Deterioro de la visión
Irritabilidad
Fatiga
Puede ser teratogénica
Carotenos
Algunos carotenos actúan como antioxidantes y otros dan lugar a retinol

Verduras y frutas de color rojo, naranja y amarillo y en verduras de color verde



No se describe
-Hipercarotenosis Hipercarotenemia
Carotenodermia
Retinopatia
1 Vitamina B1
Tiamina
Intervienen en el metabolismo de hi- dratos de carbono
Actua como Coenzima en diversas re- acciones en el organismo

Cereales (pericarpio), leguminosas (frijol, lenteja, etc.), hígado, verduras, hojas ver- des

Infantes 0.35-0.45 mg
Niños 0.7-0.8 mg
Púberes 1.2 mg
Adultos 1.5 mgEmbarazadasl.5 mg
Lactantes 1.6 mg
Beriberi trastornos en el sistema ner- vioso y cardiovascular.

No es tóxica en cantidades habituales
Choque anafiláctico


1 Vitamina B2'
Riboflavina
Interviene en reacciones de oxidación en el metabolismo energético.



Leche, hojas verdes, pescado, hígado y huevo


Infantes 0.45-0.55 mg Niños 0.8-1.0 mgPúberes 1.5 mg
Adultos 1.7 mg
Embarazadas 1.7 mg
Lactantes I.8 mg
Queilitis
Queilosis Glositis
Fotofobia


No es tóxica en cantidades habituales


1 Vitamina Bb
Piridoxina
Piridoxina
Piridoxal
Piridoxamina
Coenzima de aminotransferencias descarboxilación y otras del metabo- lismo de aminoácidos
. -

Tejidos animales, leche y derivados,aguacate, plátano y oleaginosas x,

-
Infantes 0.3-0.6 mg Niños 1.5 -1.1 mg
Púberes 1.7 mg
Adultos 2.0 mg
Embarazadas 2.2 mg
Lactantes 2.1 mg
Dermatitis seborréica
Depresión
Irritabilidad
Convulsiones
Glositis
Riesgo de enfermedad car- diovascular por hiperhomo‑ cisteinemia
Puede ser teratogénica


1 Vitamina B12 Cobalamina
Como coenzima Bit enmutasas


Sintetizada por la flora intestinal, hígado,
riñón y carnes magras

Infantes 0.3-0.5 pg
Niños 0.7-0.9 pg Púberes 1.7 pg
Adultos 2 pg
Embarazadas 2.2 pg lactancia 2.6 pg


Anemia perniciosa

Continúa...
No tóxica en cantidades habituales



Tabla 1, cont. Función, fuentes dietéticas, recomendaciones, deficiencias y exceso de las vitaminasNombre del nutrimento
Principales funciones
Fuentes principales
Recomendación diaria
Deficiencias
Exceso
1 Vitamina C
Acido ascórbico Ácido deshidroascórbi-
co
Metabolismo de la colágena.
Antioxidante en diversas reacciones



Frutas y verduras frescas

Infantes 35 -40 mg
Niños 40-45 mg
Púberes 60 mg Adultos 60 mg Embarazadas 70 mgLactantes 95 mg
Escorbuto
Mala cicatrización
Hemorragias


Cálculos urinarios •
Gastritis


1 Vitamina D
Calciferol
Ergocalciferol (D2)
Colecalciferol (D3)
Absorción de calcio y fósforo mineralización de los huesos

Yema de huevo (D2), pescado (D2) la D3 se sintetiza en la piel por exposi- ción al sol
Infantes 10 µg años 10-5.tg
Embarazadas y...