vitaminas

Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos específicos necesarios en la dieta (además de las proteínas, grasas, carbohidratos y minerales acostumbrados) para evitar enfermedades específicas.Vitaminas Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de Coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas delmetabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan alfinal de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunquese podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.
Ejemplos: Algunas vitaminas hidrosolubles son la Vitamina C (ácido ascórbico), las vitaminas del grupo B…Vitaminas Liposolubles
Las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Las vitaminasliposolubles no se absorben ni se excretan fácilmente, y su exceso en el organismo puede resultar tóxico.
Ejemplos: Corresponden a la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) yvitamina A (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.

Alimentos en las que se encuentran las vitaminas y cuanto se consume diariamente.
Vitaminas principales
• Vitamina A: necesaria parala piel, huesos y crecimiento, se encuentra en las verduras verdes y lácteos.
• Vitamina B1: necesaria para el corazón y la musculatura. La encontramos en los productos integrales, papas y legumbres.• Vitamina B2: procesa las grasas y es necesaria para el crecimiento. La encontramos en lácteos y cereales.
• Vitamina B12: ayuda en el crecimiento y en la formación de las células. La encontramos...