Vitaminas

Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada
No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación
Coenzimas
La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva la capacidad física, salvo en el caso de existir undéficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a la fatiga)
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede sintetizarlas.
Terminología
Avitaminosis: déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es locontrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas en sus procesos catalíticos.
Hipovitaminosis
Hipervitaminosis: La hipervitaminosis es la excesiva acumulación de una vitamina, lo contrario de la avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, que puede llevar a diferentes trastornosdependiendo de que vitamina se trate: Hipervitaminosis A: Puede presentar síntomas similares a los de un tumor cerebral: cefalea, vómitos, dolor en los huesos, visión borrosa. Hipervitaminosis D: Sus síntomas son similares a los de una presencia excesiva de calcio; debilidad, cansancio, cefaleas y náuseas.
Coenzima: son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzimaconstituyen la holoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.
Cofactor: es un componente no proteico, termoestable y de baja masa molecular, necesario para la acción de una enzima. El cofactor se une a una estructura proteica, denominada apoenzima, y el complejo apoenzima-cofactor recibe el nombre de holoenzima.
ANABOLISMO: La suma de todos los procesos metabólicos mediante los cuales se formanlas biomoléculas complejas a partir de las más sencillas. Requieren de suministro de energía.
CATABOLISMO: La suma de todos los procesos metabólicos mediante los cuales las moléculas complejas se degradan a otras más sencillas, y que incluyen los procesos mediante los cuales las moléculas se degradan para proporcionar energía celular.
ENERGIA LIBRE DE GIBBS (∆G) : Es aquella parte del cambiototal de energía que esta disponible para realizar trabajo, es decir, la energía libre es la energía util.
ESTADO ESTACIONARIO: Estado que no se halla en equilibrio en un sistema a través del cual está fluyendo materia y energía, y en el que todos los componentes permanecen en un nivel de concentración constante.
ENTROPIA (∆S) Magnitud termodinámica que expresa el grado de desorden óaleatoriedad de un sistema. Según la segunda ley de la termodinámica, la entropía de un sistema abierto tiende a aumentar a no ser que se gaste energía en mantener el sistema ordenado.
METABOLISMO: La totalidad de las reacciones químicas que se producen en un organismo.
PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA: La energía no puede ser creada ni destruida, sólo puede transformarse de un tipo de energía en otro.REACCION ENDERGONICA: En un sistema abierto, una reacción bioquímica que se acompaña de un cambio positivo de la energía libre ó de Gibbs y que, por tanto, no está favorecido termodinámicamente.
REACCION EXERGONICA: En un sistema abierto, una reacción bioquímica que se acompaña de un cambio negativo de energía libre ó de Gibbs y que, por tanto, está favorecido termodinámicamente.
REACCIONESACOPLADAS: Dos reacciones químicas que tienen un intermediario común y con ello un medio de transferir energía de una a la otra.
RUTAS ANFIBOLICAS: Ruta metabólica que se emplea por igual para el catabolismo ó el anabolismo.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua:
LIPOSOLUBLES:
Vitamina A (Retinol o...