VITAMINAS

VITAMINAS

Preparado por
Alvaro Pedernera


Rosario, Argentina
2012


Introducción:

El presente trabajo tiene como objetivo principal describir la importancia de las vitaminas en una dieta equilibrada vinculada al bienestar y salud de las personas.

Una alimentación responsable debe tener en cuenta estos elementos necesarios para una vida plena, para lo cual es necesario saber aque contribuyen y que problemas trae el déficit de cada una de ellas.

Por lo tanto se describirán las características de cada vitamina y su funcionalidad, así como los efectos de su carencia.


Concepto
“Las vitaminas son nutrientes esenciales que ayudan a que nuestro cuerpo funcione con normalidad”.
(Brown & Chalem, 2010, pág. SP).
“Son necesarias para muchas reacciones y mecanismosbioquímicos de nuetros organismo”. Deben ser aportadas por la dieta, ya que el organismo no las sintetiza por sí solo.
(Kornblit & Mendes Diz, 2005, pág. SP)
Otra definición formal es que “Las vitaminas son un grupo de sustancias de naturaleza orgánica que están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, y que son imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutriciónde los seres vivos.”
Estas no dan energía y no producen calorías por qué no se utilizan como combustible. Sin ellas el organismo no tiene capacidad de aprovechar los elementos constructivos y energéticos de los alimentos o nutrientes. (Gil, 2005, pág. 61)

Estas son una parte vital de una dieta saludable. Si una persona ingiere una variedad de alimentos, la probabilidad de desarrollar unadeficiencia de estos nutrientes es muy baja. Sin embargo, quienes siguen regímenes muy restrictivos pueden no ingerir suficiente cantidad de una vitamina en particular.
(Beers, Berkow, & Fletcher, 2007, pág. 694)

Como vemos, las vitaminas son elementos vitales para que un organismo se mantenga saludable. Un elemento a destacar es evaluar el estilo de vida y características de cada persona, ya quela edad, su salud y si práctica o no ejercicios, y cuales, son, entre otros factores, determinantes para seleccionar que vitamina y cantidades debe ser tenido en cuenta en su ingesta diaria.
Beneficios
La carencia de vitaminas en los alimentos que se consume diariamente, en una persona a largo plazo puede acarrear o facilitar la aparición de enfermedades.

Pueden contribuir a reducir elriesgo de que se desarrollen muchas enfermedades severas, como las patologías cardiacas, el cáncer, la enfermedad de alzhéimer y la artritis. También muchos médicos usan las vitaminas para el tratamiento de enfermedades.
(Brown & Chalem, 2010, pág. SP)

Características
Como vimos anteriormente en cada ciclo vital de cada persona los requerimientos de nutrientes pueden ser diferentes. “Un aumentode las necesidades biológicas requiere un incremento de estas sustancias, como sucede en determinadas etapas de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la tercera edad.”
Las vitaminas intervienen en las reacciones bioquímicas del cuerpo, llegando a través del torrente sanguíneo, siendo elementos precursores de enzimas que inciden en el funcionamiento de las células.
De acuerdo alestilo de vida de cada persona, hay ciertas vitaminas que no se encuentran presentes en los alimentos, por lo cual es necesario ingerirlas por medio de suplementos elaborados prescriptos por profesionales.
Esto ocurre, por ejemplo, cuando la persona consume excesiva cantidad de alcohol o tabaco o café, o en situaciones de stress, que provocan un desbalance en la cantidad de vitaminas necesarias.De la misma manera un deportista debe consumir un mayor aporte vitamínico adecuado por el esfuerzo físico que realiza.
Si bien las necesidades orgánicas sean de miligramos o incluso microgramos, “son nutrientes esenciales, por el cual no podemos sintetizarlas”. Entonces debemos ingerirlas obligatoriamente con la alimentación.
Una excepción es la vitamina D, que se puede formar en la piel con la...