vitaminas

Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la funciónde las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo larelación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que lamolécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Conceptos :
Las coenzimas son cofactores orgánicos no proteicos, termoestables, que unidos a una apoenzima constituyen laholoenzima o forma catalíticamente activa de la enzima.
Un cofactor es un componente no proteico, termoestable y de baja masa molecular, necesario para la acciónde unaenzima
Las proteínas o prótidos1 son moléculas formadas por cadenas lineales deaminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y ésta delgriego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.
La catálisis es el proceso por el cual se aumenta la velocidad de una reacción química, debido a la participación de una sustanciallamada catalizador y las que desactivan la catálisis son denominados inhibidores.
La apoenzima es la parte proteica de una holoenzima, es decir, una enzima que no puede llevar a cabo su acción catalítica desprovista de los cofactores necesarios, ya sean iones metálicos (Fe, Cu, Mg, etc.)
Una holoenzima es una enzima que está formada por una proteína(apoenzima) y un cofactor, que puede ser un ion o una moléculaorgánica compleja unida
Las enzimas1 son moléculas de naturaleza proteica y estructural quecatalizan reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamenteposibles
Un grupo prostético es el componente no aminoacídico que forma parte de la estructura de las heteroproteínas o proteínas conjugadas, estando unido covalentemente a la apoproteína. 
Amina
Las aminas son compuestos químicos orgánicosque se consideran como derivados del amoníaco y resultan de la sustitución de uno o varios de los hidrógenos de la molécula de amoniaco por otros sustituyentes o radicales. Según se sustituyan uno, dos o tres hidrógenos,las aminas son primarias, secundarias o terciarias, respectivamente.
Amoniaco
Amina primaria
Amina secundaria
Amina terciaria




LAS AMINAS A NIVEL BIOLÓGICO

Las aminashacen parte del organismo de los seres vivos, están presentes en los aminoácidos que componen las proteínas, en los ácidos ribonucleicos (ADN y ARN), las hormonas y las vitainas, además son muy utilizadas en la medicina. 

 Las aminas cumplen la función de catalizadores metabólicos en la síntesis de hormonas, ácidos nucleicos, proteínas y la duplicación del ADN, Algunas aminas sirven para elbuen funcionamiento del intestino, mientras otras aminas se encargan del funcionamiento del sistema nervioso y del control de la presión sanguínea.

Las aminas más importantes biológicamente son las que pertenecen al grupo de las β-feniletilaminas, como la adrelina, la noradrelina, la mescalina, entre otros. Las catecolaminas son un grupo de aminas en las que se inluye la adrenalina, la...