vitaminas

 1.-VITAMINAS.
Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para reacciones metabólicas especificas que no pueden sintetizar las células de lo s tejidos del hombre a partir de metabolitos simples. Muchas actúan como coenzimas o partes de enzimas y se encargan de promover reacciones químicas esenciales
El termino vitamina fue ideado en 1912 por Casimir Funk paradenominar los factores accesorios de los alimentos necesarios para la vida.
Las vitaminas se clasifican en vitaminas liposolubles A, D, E, K, y vitaminas hidrosolubles B1, B2, B6, B12, C, Niacina, Biotina, Ácido fólico, Ácido pantotenico
LIPOSOLUBLES:
VITAMINA "A": (RETINOL)
Las funciones son:Mantener y reparar los tejidos corporales Favorecer la resistencia a las infecciones , Necesaria para elcorrecto desarrollo del sistema nervioso, Produce la púrpura visual necesaria para la visión nocturna, Interviene en el crecimiento óseo, Necesaria para las células epiteliales que forman el esmalte en el desarrollo de los dientes, Necesaria para la diferenciación de células basales en célula epiteliales de las mucosas.
Los síntomas por carencia:Ceguera nocturna, Xeroftalmia (xerosisconjuntival) Piel reseca y escamosa,Mucosas secas, Hiperqueratosis folicular, Queratomalacia,Manchas de Bitot.
Fuentes:los huevos, manteca, crema de leche, queso, hígado, pescados grasos, carne, aceite de hígado de bacalao, yema de huevo, zanahoria, zapallo, vegetales de hoja verde, tomate, batata, y frutas amarillas y rojas.

VITAMINA "D" (CALCIFEROL)
Las funciones son:Interviene en la absorción yutilización del calcio y fósforo para la mineralización de los huesos y los dientes, Regula los niveles de calcio sanguíneo.
Síntomas por carencia:Raquitismo en niños, Osteomalacia en los adultos, Hipertrofia epifisaria indolora (niños entre 1 y 6 meses), Rosario costal.Cráneo tabes (niños menores de 1 año),Raquitismo evolutivo (niños) y curativo (niños o adultos). Protuberancias frontales yparietales, Rodillas salientes o piernas arqueadas,Deformaciones torácicas,Deformaciones esqueléticas o generales. Fuentes:se encuentra en yema de huevo, aceite de hígado de pescado, queso, manteca, leche fortificada, hígado, pescado.

VITAMINA "E" (TOCOFEROL)
Funciones:Protege las membranas celulares por su acción antioxidante,Previene la hemólisis,Mantiene la fertilidad sexual,Actúa en losalimentos para prevenir la peroxidacion de ácidos grasos poliinsaturados,En intestino aumenta la actividad de la vit. A, evitando su oxidación intestinal.
Síntomas por carencia:Incremento de la hemólisis de los hematíes ,Anemias ,Dermatitis en los niños
Fuentes: Aceites vegetales: de girasol, maíz, algodón, oliva, soja, colza. Cereales enteros: trigo, maíz, cebada, centeno, arroz, maíz, tapioca.VITAMINA "K":(ANTIHEMORRÁGICA)
Funciones:En hígado participa como cofactor esencial para la carboxilasa, Es necesaria para la sintaxis de protrombina y otros factores de la coagulación.
Síntomas por carencia:. La enfermedad hemorrágica del recién nacido se manifiesta por hemorragias anormales, por ello es necesario administrar vit K intramuscular en algunos recién nacidos como medida preventivaFuentes: vegetales verdes como espinaca, lechuga, coliflor, brócoli, repollito de Bruselas. En pequeñas cantidades también se encuentra en carne, legumbres, aceite de colza y de soja

HIDROSOLUBLES:
TIAMINA (VITAMINA B1)
Funciones:Coenzima vital para la respiración tisular,Necesaria para la decarboxilacion oxidativa del piruvato acetil CoA, para la producción de energía en el ciclo deKrebs,Interviene en el metabolismo de hidratos de carbono, proteínas y grasa.
Enfermedades o síntomas por carencia:Beri-beri seco (con fusión mental, desgaste muscular),Beri-beri húmedo (edema),Abolición de los reflejos,Abolición del reflejo rotuliano,Perdida de la sensibilidad e hipotonía muscular,Dolor a la presión de los músculos de la pantorrilla,Alteraciones cardiovasculares..
Fuentes:...