Vitaminas

“Vitaminas”

Las vitaminas son compuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se necesitan en cantidades
muy bajas. Los seres vivos requieren ciertas cantidades diarias de cadavitamina y cualquier alteración de
estos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos. Se habla de avitaminosis si la carencia de una
vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere unacantidad por debajo de la necesaria e hipervitaminosis si se
consume en exceso alguna vitamina. La ingestión insuficiente de vitaminas provoca trastornos en el organismo
que, si la carencia esgrave, pueden llegar a provocar la muerte. Una alimentación diaria variada, que incluya alimentos frescos, proporciona las vitaminas necesarias. Las vitaminas suelen dividirse en dos grupos: vitaminasliposolubles y vitaminas hidrosolubles . El exceso de ingestión de vitaminas hidrosolubles no suele provocar toxicidad, ya que, al ser solubles en agua, pueden ser transportadas por la sangre yeliminadas por el aparato excretor.

Las características de las vitaminas pueden resumirse en los siguientes puntos:
- Son compuestos orgánicos relativamente sencillos.
- La composición química esheterogénea.
- Son indispensables para el desarrollo normal de la actividad metabólica.
- Suelen ser de origen vegetal. Los animales no pueden sintetizarlas y, si lo hacen, es en cantidadesinsuficientes.
- Son sustancias lábiles que se alteran con facilidad y resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos
prolongados.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES |
VITAMINA COMPOSICIONFUNCION DEFICIENCIA FUENTESi DIETETICAS |
A Diterpeno | Interviene en la percepción visual. Necesaria...