Vitaminas

Descrubriendo las vitaminas 
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación".
Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porque se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias segeneraban por la falta de algunas sustancias: carencias.
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabia que algunas aparecían asociadas a los componentes grasos de los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).
El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y hasido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.
Los requerimientos diarios y el estado nutricional 
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no pueden sintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia en la dieta.
|Una persona que lleva una |
|alimentación normal o|
|completa, nunca presenta |
|carencia o exceso de |
|vitaminas. |


El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido cientificamente tras años de investigación. 
Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia.
Susvalores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o miligramos (mg.) según sea la vitamina de la que se habla, pero también se puede encontrar indicada en unidades internacionales (UI).
|Requerimiento diario de: |Hombres |Mujeres |
|Vitamina A|900 µg |700 µg |
|Vitamina D |5 µg |
|Vitamina E |15 mg |
|Vitamina K|120 mg |90 mg |
|Vitamina B1 |1.2 mg |1.1 mg |
|Vitamina B2 |1.3 mg |1.1 mg |
|Vitamina B3|16 mg |14 mg |
|Vitamina B6 |1.3 mg |
|Vitamina B12 |2.4 µg |2.4 µg |
|Vitamina C|90 mg |75 mg |
|La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años segun el departamento|
|de nutrición del IOM (Institute of Medicine - Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture). |
|Para ver en detalle losrequerimientos diarios que corresponden a cada vitamina clickee sobre la vitamina correspondiente en la |
|columna izquierda de la tabla.  |
|  µg son microgramos.  |
|  mg son...