vitaminas

Guía de estudios o cuestionario
Menciona 3 diferencias entre las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
Vitamina liposoluble: (A, D, E y K)
*No se disuelven en agua.*Se caracterizan por disolverse en grasas y aceites.
* Se toman excesivas cantidades de éstas vitaminas puede ser peligroso.

Vitamina hidrosoluble: (C, H, B1, B2, B3, B5, B6 y B12)
*Sedisuelven en el agua 
*sustancias de baja toxicidad
*Se eliminan por la orina

Indique la técnica culinaria y recomendaciones generales para evitar la pérdida de vitaminas.
Métodos de cocción idealespara alimentos de origen vegetal:
(Cereales y derivados, legumbres, semillas, frutas y verduras.)
Los mejores métodos de cocción son el hervido con poca agua y en tiempo justo, siempre colocando elalimento cuando el agua ya está a punto de ebullición. También se puede realizar un escaldado que consiste en un hervor rápido e intenso, ésta técnica resulta mejor para pastas frescas.
Otros métodosválidos para cocinar frutas y verduras es al horno o al papillote, que si bien requieren altas temperaturas que pueden producir pérdida de nutrientes, evitan la fuga de micronutrientes solubles enagua.
Por supuesto, también nos queda la cocción a la parrilla o la plancha, que también puede producir pérdida por calor pero debemos tener en cuenta que podemos cocinar las frutas y verduras por menostiempo.

Métodos de cocción ideales para alimentos de origen animal:
Los huevos pueden ser cocidos de múltiples formas, pero las mejores opciones son aquellas rápidas como un salteado o a laplancha que no requiere la exposición al calor por largo tiempo. Asimismo, se puede perder durante una fritura parte de la vitamina A y D que este ingrediente contiene. Por supuesto, la cocción de un huevoduro durante la cual no se extrae la cáscara, no tendrá efectos negativos sobre su composición química más allá de la pérdida por calor que éste pueda sufrir.

Realice un cuadro donde indique las...