Vitaminas

LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. Noaportan energía, ya que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente seutilizan en el interior de las células como antecesoras de las coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células
Lasvitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o el nombre de su constitución química.
Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas segúnsu capacidad de disolución: vitaminas  hidrosolubles y liposolubles.
Liposolubles
Vitamina | Funciones enfermedades y fuentes. |
Vitamina B1 (Tiamina) | Influye en mecanismos de transmisiónnerviosa.
Su carencia produce: inflamación de los nervios, reducción de los reflejos tendinosos, anorexia, fatiga y trastornos gastrointestinales. Vísceras (hígado, corazón y riñones),Levadura deCerveza, Vegetales de Hoja Verde ,Germen de Trigo, Legumbres |
Vitamina B2 (Riboflavina) | Importante para el metabolismo de proteínas e hidratos de carbono y su transformación en ácidos grasos.Participa en la incorporación del yodo al tiroides. Su carencia provoca: dermatitis seborreica, fatiga visual, y conjuntivitis. Levadura de Cerveza, Germen de Trigo, Verduras, Cereales, Lentejas |
VitaminaB3Niacina | Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas. Es vital en la liberación de energía para el mantenimiento de la integridad de todas las células delorganismo y para formar neurotransmisores. Harina Integral de Trigo, Pan de Trigo Integral, Levadura de Cerveza, Salvado de Trigo |
Vitamina B6 (Piridoxina) | Esencial en el metabolismo de los...