Vitaminas

Que son vitaminas?
Son sustancias orgánicas indispensables y necesarias para que el cuerpo funcione debidamente y que normalmente no pueden ser sintetizadas internamente.

Clasificación
La clasificación de las vitaminas depende de su solubilidad
Vitaminas hidrosolubles

(Grupo B y C)
Solubles en agua

Sus características son:
* Absorción por difusión pasiva o transporte activo.* Almacenamiento bajo o nulo: no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas por pocos días.
* Excreción a nivel urinario: El exceso de vitaminas hidrosolubles se puede excretar por la orina, por lo que su elevada ingesta no tiene efecto tóxico, salvo que exista algún problema en los riñones.

Vitaminas liposolubles
(A,D, E y K)
Solubles en grasas y aceites.
Sus funciones metabólicas son:
* Absorción mediada por sales biliares.
* Posible almacenamiento en hígado y depósitos grasos.
* Excreción a nivel fecal.

|Liposolubles |
|Vitamina |Fuentes|Función |Efectos de deficiencia |
|A |Vegetales, Productos Lácteos, |Componente de pigmentos sensibles a la |Ceguera nocturna, ceguera permanente, |
| |hígado |luz. Afecta a la vista y al |sequedad en la piel. |
|| |mantenimiento de la piel. | |
|D |Productos lácteos, huevos, |Absorción de calcio, formación de los |Raquitismo |
| |aceite de hígado de pescado, |huesos ||
| |luz ultravioleta | | |
|E |Margarina, semillas, verduras |Protege contra la oxidación de ácidos |Anemia |
| |de hoja verde |grasos y membranas celulares| |
|K |Verduras de hoja verde |Coagulador sanguíneo |Inhibición de la coagulación de la sangre |
|Hidrosolubles |
|B1 (Tiamina) |Vísceras, cerdo, cereales,|Metabolismo de los hidratos de carbono.|Beriberi (debilidad muscular, mala |
| |legumbres |Regulación de las funciones nerviosas y|coordinación e insuficiencia cardiaca |
| | |cardiacas | |
|B2 (Riboflavina)|Productos lácteos, hígado, |Metabolismo |Irritación ocular, inflamación y ruptura de|
| |huevos, cereales, legumbres | |células epidérmicas |
|B3 (Nicotinamida) |Hígado, carne magra, cereales,|Reacciones de oxidación-reducción en la|Pelagra (dermatitis, diarrea ytrastornos |
| |legumbres |respiración celular |mentales) |
|B5 (Ácido pantoténico) |Productos lácteos, hígado, |Metabolismo |Fatiga, pérdida de coordinación |
| |huevos, cereales, legumbres | |...