Vitaminas

“CUIDADO DE LA SALUD INFANTIL”

Quinto semestre.
Licenciatura en educación preescolar.

“las vitaminas: tipos y funciones”

Tipos de Vitaminas y sus funciones
Las vitaminas son un conjunto de sustancias no sintetizables por el organismo, fundamentales para la vida, y el funcionamiento fisiológico.
Se clasifican en dos grandes categorías:
1. LIPOSOLUBLES. Aquellas solubles en lípidos. Seacumulan en el tejido graso del organismo. (Vitaminas A, D E y K)
2. HIDROSOLUBLES. Son aquellas solubles en agua. El organismo debe utilizarlas de forma inmediata, de lo contrario son eliminadas a través de la orina. (Vitaminas B1, B2, B3 y C)

Vitamina A – Retinol
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formación y mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos,visión, y de funciones reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricándola a base de caroteno (encontrado en vegetales como: zanahoria, brócoli, calabaza, espinacas y col), o la otra alimentándose de animales que se alimenten de estos vegetales, y que ya hayan realizado la transformación.
Vitamina B – Beta caroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque sonsustancias frágiles solubles al agua. La mayoría de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar hidratos de carbono. Presente principalmente en la alfalfa, el germen de trigo, las carnes, las hojas verdes, los brotes, la levadura y los productos fermentados.
Vitamina B1 – Tiamina
Sustancia incolora. Actúa como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que hace en este proceso esmetabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el hidrato de carbono libere su energía. LA tiamina regula también algunas funciones en el sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los riñones, hígado y corazón. Presente en todos los vegetales y, en mayor cantidad, en los granos integrales. Se puede hallar también en los brotes de frijol, legumbres, cereales, panes, hígado,carne de cerdo, levadura y vegetales de hojas verdes.
Vitamina B2 – Riboflavina
La riboflavina actúa como enzima. Se combina con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno. También mantiene las membranas mucosas. Presente en los vegetales de hojas verdescomo la col, el repollo, la lechuga, las carnes, los huevos, la leche y la levadura.
Vitamina B3 – Niacina
Se conoce también con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que permite liberar energía de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso y el estado de ánimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en esquizofrénicos (aunque no se hademostrado eficacia). Una sobredosis es capaz también de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son perjudiciales para el hígado.  Presente en las hojas verdes, brotes, granos, leche y sus derivados.
Vitamina B5 – Acido pantoténico
Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra enmuchos alimentos.
Vitamina B6 – Piridoxina
La Peridoxina es necesaria en la absorción y en el metabolismo de aminoácidos. Actúa también en el consumo de grasas del cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las proteínas consumidas en el cuerpo. B6 y B 12: Presente en la levadura de cerveza, cereales, brotes, granos, vegetales de hojas verdes, huevos, leche y susderivados, hígado, carnes magras y peces.
Vitamina B8 – Biotina
Participa en la formación de ácidos grasos y en la liberación de los hidratos de carbono. Es co-enzima del metabolismo de glúcidos y lípidos. Es sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos.
 Vitamina B9 – Acido fólico
Co-enzima necesaria para la formación de proteínas estructurales y hemoglobina. Se...