vitaminas

CONCEPTO:
Las vitaminas son sustancias químicas presentes en los alimentos que desempeñan funciones específicas en el cuerpo.
Este término se relaciona a un grupo de micronutrientes esencialesque por lo general satisfacen los siguientes criterios:
Un compuesto orgánico diferentes de grasas, carbohidratos y proteínas.
Un componente natural de los alimentos donde suele encontrarse encantidades diminutas.
No sintetizado por el huésped en cantidades adecuadas para satisfacer sus necesidades fisiológicas normales.
Esencial, también por lo general en cantidades muy pequeñas, para lasfunciones normales (es decir, mantenimiento, crecimiento, desarrollo, reproducción)
Su ausencia o utilización deficiente produce un síndrome de deficiencia específico.
FUNCIONES:
Las vitaminasmuestran pocas similitudes químicas y funcionales estrechas. Si bien algunas de ellas funcionan como cofactores de enzimas (vitamina A, K, C, tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6, biotina, ácidopantoténico, folato, vitamina B 12), no todos los cofactores de enzimas son vitaminas. Algunas funcionan como antioxidantes biológicos (vitamina E y C) y varias hacen las veces de cofactores en lasreacciones metabólicas de oxidación y reducción (vitaminas E, K, C, niacina, riboflavina, ácido pantoténico). En la actualidad se reconoce que las vitaminas A y D funcionan como hormonas, la vitaminaA también sirve de factor receptivo en la visión.
CLASIFICACIÓN:
Las vitaminas suelen clasificarse en dos grupos, con base en sus solubilidades:
LIPOSOLUBLES
HIDROSOLUBLES
Vitamina A (retinol,beta-carotena)
Vitamina D (1,25 dihidroxi-colecalciferol
Vitamina E (alfa-tocoferol)
Vitamina K
Vitaminas del complejo B
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
Vitamina B6
FolatoVitamina B12
Biotina
Ácido Pantotenico
Vitamina C ( ácido ascórbico)



Exceso
Vitaminas Liposolubles
Déficit
Vitaminas Liposolubles...