VITAMINAS

V

ITAMINAS
ITAMINAS

BIOQUIMICA

EQUIPO 3

Las Vitaminas
Son compuestos heterogéneos imprescindibles
para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico.
La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden
ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo,
son nutrientes que junto con otros elementosnutricionales actúan como catalizadoras de todos
los procesos fisiológicos.

Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas
no son muy altos, se necesitan tan solo dosis
de miligramos o microgramos contenidas en
grandes cantidades (proporcionalmente
hablando) de alimentos naturales, La
deficiencia de vitaminas se
denomina avitaminosis mientras que el nivel
excesivo de vitaminas sedenomina hipervitaminosis.

Nuestro cuerpo necesita 13 vitaminas. Son las
vitaminas A, C, D, E, K y las vitamina
B (tiamina, ribofavina, niacina, ácido
pantoténico, biotina, vitamina B-6,
vitamina B-12 y folato o ácido
fólico).
Por lo general, las vitaminas
provienen de los alimentos que consume.
El cuerpo
también puede producir vitaminas D y K.

Las vitaminas se clasificas en dos categorías:VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se
consumen junto con alimentos que contienen
grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se
almacenan en el hígado y en los tejidos
grasos, debido a que se pueden almacenar en
la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas
todos los días, las mas conocidas son:Vitamina A
La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se
conoce también como retinol, ya que
genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la  retina.
 El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes que ayudan
a eliminar radicales libres previniendo el envejecimiento celular,
es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta
formar el ácidoretinoico, un ácido de uso medicinal. Esta vitamina
posee 3 vitameros (vitaminas que tienen más de una forma
química) son el retinol, el retinal y el ácido retinoico. Se forma a
partir de la provitamina betacaroteno y otras provitaminas en el
tracto del intestino grueso. Se almacena en el  hígado.

Interviene en la formación y mantenimiento de
las células epiteliales, en el crecimientoóseo,
el desarrollo, protección y regulación de
la piel y de las mucosas. Se conoce también
como retinol, ya que genera
pigmentos necesarios para el
funcionamiento de la retina.

Vitamina D
• Existen dos tipos de vitamina D: Ergocalcigerol (vitamina D2) y
colecalciferol (vitamina D3).
Las vitaminas D2 y D3 se forman por irradiación ultravioleta de los
esteroides, ergosterol y7-dehidrocolesterol.
El ergosterol se produce en los vegetales y el 7-dehidrocolesterol en los
animales.
La función principal de la vitamina D es estimular la absorción de
calcio, esta es convertida en el hígado a 25-hidroxicolecalciferol que a
su vez es convertido en el riñón en 1α, 25hidroxicolecalciferol, siendo
esta ultima la forma activa de la vitamina D, la que estimula la
síntesis de la proteínatransportadora de calcio necesaria para la
absorción eficiente del mismo, también interviene en la absorción del
fósforo.

Su función es  la regulación de los niveles de
calcio y fósforo en sangre, promoviendo la
absorción intestinal de los mismos a partir de
los alimentos y la reabsorción de calcio a
nivel renal. Con esto contribuye a la
formación y mineralización ósea.

Vitamina EEs una familia de compuestos poliprenoides. La
vitamina E en estado natural tiene ocho diferentes
formas de isómeros, cuatro tocoferoles y cuatro
tocotrienoles. Todos los isómeros tienen un anillo
aromático, llamado cromano, con un
grupo hidroxilo y una cadena polipronoide saturada.
Existen formas alfa α, beta β, gamma γ y delta δ para
ambos isómeros, y se determina por el número de...