Vitaminas

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son las vitaminas que no son solubles en agua. Se disuelven con las grasas. Las vitaminas liposolubles sí que se almacenan en el cuerpo. La ingesta excesiva de vitaminas liposolubles puede ser perjudicial.
• VITAMINA A Ó RETINOL (Axeroptol)
FUNCION:
Interviene en la función visual nocturna, el mantenimiento de los tejidos mucosos blandos y la protección de la piel.DEFICIENCIA:
Su déficit provoca:
• ceguera nocturna y que la piel se vuelva escamosa, seca y áspera.
FUENTES:
• TEJIDOS ANIMALES:
• Leche
• Carne
• Huevos
• Mantequilla
• Parte colorada de los vegetales y frutas
• Bacalao
NECESIDAD:
• 5000 U :por día en el hombre
• 4000 U:por día en mujeres


 VITAMINA D O COLECALCIFEROL

FUNCION:
Se encargada de regular la incorporación delcalcio en los huesos. También participa en el control del nivel de fósforo y calcio en la sangre mediante la absorción intestinal de estos minerales.
DEFICIENCIA:
Su déficit provoca:
 Reblandecimiento de los huesos y raquitismo.
FUENTES:
• El cuerpo produce vitamina D cuando se expone al sol
• La D2 se encuentra en la levadura setas, y cereales.
• La D se encuentra en la leche, carne ypescado.
NECESIDAD:
 400 ul por dia
• 5000 U :por día en el hombre
• 4000 U: por día en mujeres


 VITAMINA E O TACOFEROL

FUNCION:
Es de acción antioxidante. Actúa en la síntesis del pigmento hemo que hay en la hemoglobina de los glóbulos rojos.
DEFICIENCIA:
La carencia de vitamina E afecta también al metabolismo de las grasas y perjudica la conducción de los impulsos nerviosos,causando trastornos neurológicos.
FUENTES:
• Germen de cereales
• verduras.
• Maíces
• Nueces
• aceitunas
• En cantidades menores en huevos y leche.

NECESIDAD:
• 5 a 15 u por día


 VITAMINA K O FINOKILONA

FUNCION:
Participan en la regulación de la coagulación sanguínea
DEFICIENCIA:
Su carencia provoca hemorragias, aunque como el cuerpo humano almacena vitamina K su escasezes rara, solo falta en casos de alteraciones en la absorción intestinal.

FUENTES:
• Pescado
• Cereales
• Menos proporciones en los vegetales (col, coliflor, espinaca,)
NECESIDAD:
• 5 a 15 u por día

VITAMINA HIDROSOLUBLE
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos.
 VITAMINA B1 o TIAMINA
FUNCION:
•Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
• Interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
DEFICIENCIA:
La deficiencia de esta vitamina no suele presentarse.

FUENTES:
• Carnes,
• Yema de huevo,
• Levaduras,
• Legumbres secas,
• Cereales integrales,
• Frutas secas
• Pescado
NECESIDAD:
• Para un adulto es de 1.1 mg/día

 VITAMINAB2 – RIBOFLAVINA
FUNCIONES:
Tiene varias funciones:
• Interviene en la transformación de los alimentos en energía, la vitamina es fundamental para la producción de enzimas tiroideas que intervienen en este proceso.
• Ayuda a conservar una buena salud visual.
• Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
• Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo(piel, cabellos, uñas)
• Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
• Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
DEFICIENCIA:
Enfermedades cutáneas, oculares y faríngeas
FUENTES:
• Carnes y lácteos,
• cereales,
• levaduras y
• vegetales verdes
NECESIDAD:
Para un adulto es de 1.3 mg/día.

 VITAMINA B3 - NIACINA
FUNCIONES:
• Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtención de energía a partir de los glúcidos o hidratos de carbono.
• Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).
• Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluído...