Vitaminas

VITAMINAS
“FACTORES COMPLEMENTARIO DE LA NUTRICIÓN”
1) Definición.- son biomoléculas orgánicas, que en pocas cantidades son indispensables para la vida
Vita=vida Amina=R-NH2 |
2)Importancia
* Son esenciales.
* Permite metabolizar los alimentos estructurales y energéticos.
3) Características
* Producidos por los vegetales y bacterias, dentro de los animales sonsintetizados por la flora bacteriana pero en cantidades insuficientes.
* Actúan como cofactores orgánicos (coenzimas).
* Son lábiles a cambios de T°, pH+ y almacenamientos prolongados.
4)Clasificación: según su dilución en agua o lípidos
V. LIPOSOLUBLES | V. HIDROSOLUBLES |
Vitamina A | Vitamina C |
Vitamina D | Complejo B |
Vitamina E | Por ser solubles, son excretados en la orina,generalmente no son tóxicos. |
Vitamina K | |
Se almacenan en el cuerpo (hígado), ya que no se disuelven en la orina, siendo tóxicos | |

5) Funciones
I. Vitamina “A”(retinol,axerolftol)
1. Función.- formación de l retinol (para la vista) y mantenimiento de epitelios.
2. Fuente.-espinaca, calabaza
3. Déficit.- Xeroftalmía.- sequedad de los ojos produciendo ceguera.4. Exceso.- detiene la menstruación, caída del pelo, ahogo, debilidad.

II. Vitamina “D” (calciferol, colecalciferol, solar, antirraquítica)
1. Función.- formación de huesos, absorciónintestinal de Ca y P (calcio y fósforo)
2. Obtención.- Atún
3. Déficit.- Raquitismo=perdida de calcio de los huesos en niños, produciendo pies arqueados y deformidad en la caja torácica.Osteomalacia=déficit de calcio en los adultos.
Osteoporosis=perdida del calcio de los huesos, produciendo se poros.
4. Exceso.- pérdida de apetito, letargia y depósito de calcio en el riñón.

III.Vitamina “E” (tocoferol; V. sexual, V. antiesteril)
1. Función.- previene la oxidación de la vitamina A y membranas (ácidos grasos insaturados). formación de glóbulos rojos, músculos, ADN y ARN....