Vitaminas


¿Qué es una vitamina? y su clasificación.
Las vitaminas son un grupo de sustancias orgánicas de variada estructura, sin valor energético propio, necesarias en pequeñas cantidades que el organismohumano es incapaz de sintetizar. Cuando lo hace es en cantidades insuficientes, por lo que su aporte exógeno resulta esencial.
Actualmente se consideran trece familias de sustancias con naturalezavitamínica. Se dividen, clásicamente, en dos grupos en función de su solubilidad en solventes orgánicos o en agua.
Alfredo Entrala Bueno. Vitaminas: aspectos prácticos en medicina. Pag.3


En quéconsisten las vitaminas hidrosolubles
Son aquellas vitaminas solubles en agua y no en lípidos; sin embargo, algunas son ligeramente solubles en ciertos disolventes orgánicos. Estas vitaminas comprendenel ácido ascórbico, la niacina, la riboflavina, la tiamina, la piridoxina, el ácido pantoténico, el ácido fólico y la vitamina B. La ingestión de la excesiva de vitaminas hidrosolubles, aunque esperjudicial desde el punto de vista económico, no es peligroso para el organismo, ya que su toxicidad es pequeña, probablemente debido a la rápida excreción de la cantidad sobrante.
Andrejus koroikovas.Compendio esencial de química farmacéutica. Pag.79

Vitaminas liposolubles
Son compuestos solubles en grasas; se encuentran asociados con las grasas de los alimentos y se absorben junto con ellas.Por lo tanto, cualquier problema en la absorción de las grasas, obstaculizará la absorción de las vitaminas liposolubles. Se almacenan en cantidades moderadas en los órganos vitales, especialmente enel hígado.
La ingestión excesiva de algunas de ellas se ha demostrado que es tóxica.
Las vitaminas liposolubles conocidas son¨
La vitamina A (retinol)
La vitamina D (Ergocalciferol)
La vitamina E(Tocoferol)
La vitamina K (Filoquinona y menadiona).

Pedro A. García Blandón. Fundamentos de Nutrición. Pag.52










Función bioquímica de las vitaminas










Metabolismo de las vitaminas...