Vitaminas

Vitamina A:
Características y funciones: es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos. Es esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células de las mucosas, epitelios, piel, visión, uñas, cabello y esmalte de dientes. Contribuye en la prevención de enfermedades infecciosas. Un antioxidante natural y protege al ADN de mutaciones
Encuentran en: los productoslácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado.
En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, espinacas, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago
durazno, melón, papaya, mango.
Deficiencia: puede ocasionar ceguera disminuye la agudeza visual al anochecer, sensibilidad extrema a la luz como así también resecamiento,opacidad de la córnea con presencia de úlceras, defensas bajas aumenta la susceptibilidad a infecciones, inhibe el crecimiento, da malformaciones esqueléticas, aumenta la probabilidad de padecer dolencias en articulaciones.
Estructura:

Vitamina D
Características y funciones: mantener los niveles de calcio y fósforo normales. Estimula la absorción intestinal de calcio y fósforo y su reabsorciónen los riñones. Regula el metabolismo de estos minerales los cuales son vitales para el crecimiento y desarrollo normal de huesos y dientes. Participa en el crecimiento y maduración celular y fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Encuentran en: Leche, quesos, huevos (yema), manteca, mantequilla, margarina, aceite de hígado de pescados, pescados grasos (salmón, atún,arenque, sardinas).
Deficiencia: el riñón no puede transformar la vitamina D en su forma activa, la exposición al sol es insuficiente y no se puede absorber adecuadamente a nivel del tracto digestivo.

Estructura:

Vitamina E
Características y funciones: es un antioxidante natural que reacciona con radicales libres solubles en lípidos de la membrana celular. De esta forma mantiene la integridadde la misma dando protección a las células ante la presencia de compuestos tóxicos, mantenimiento del sistema inmune saludable, especialmente durante el stress oxidativo y enfermedades virales crónicas. Es importante en la formación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo. Promueve la cicatrización de quemaduras.
Encuentran en: Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz,algodón y coco), vegetales de hojas verdes, cereales y panes integrales.
Deficiencia: individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algún desorden en el metabolismo de las grasas (enfermedad celiaca y fibrosis cística) bebes prematuros (con muy bajo peso al nacer) individuos con anormalidades genéticas en las proteínas trasportadoras del alfa tocoferol.Estructura:

Vitamina K
Características y funciones: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación, es decir promueve la formación ósea en nuestro organismo,
Encuentran en: vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brócoli, lechuga, perejil, espárragos, repollo, aceites vegetales: soja, canola,semillas de algodón, oliva, cereales integrales, hígado,
Deficiencia: trae como consecuencia una coagulación sanguínea pobre o deficiente provocando sangrado espontáneo o prolongando el tiempo de hemorragia.
Estructura:


Vitamina B1 (Tiamina)
Características y funciones: en la transformación de los alimentos en energía, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso metabóliconecesitan de Vitamina B. La absorción de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la tiamina, participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generación de energía.
Encuentran en: carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera) lácteos, los frutos secos, los cereales integrales y todos sus derivados, los guisantes, las naranjas, las...