Vitaminas

INSTITUTO MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL
DELEGACIÓN VERACRUZ NORTE
HOSPITAL GENERAL DE ZONA N° 71 “LIC. BENITO COQUET LAGUNES”
COORDINACIÓN DE CURSOS DE ENFERMERÍA

CURSO AUXILIAR TÉCNICO DE ENFERMERÍA CICLO 2010-2011
ASIGNATURA: Nutrición Básica Aplicada
DOCENTE: L. N. Karla González Hernández
TEMA: Vitaminas
EQUIPO: Diana Elena López Durán
Miguel Fco. Cruz Ramírez
Roberto Isacc AgüeroOrtíz
Guadalupe Magaña García
LUGAR Y FECHA: Veracruz, Ver. 30 De Septiembre De 2010.

VITAMINAS

Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico. La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo,por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son enagua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas, 9 hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y 4 liposolubles (A, D, E y K).

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

* VITAMINA A (RETINOL, RETINAL Y ÁCIDO RETINOICO)

La vitamina A o retinol es una vitamina liposoluble.

FUNCIONES DE LA VITAMINA A
Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanosy tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel. La vitamina A es un nutriente esencial para el ser humano. Se conoce también como retinol, ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento de la retina o también como un ácido (ácido retinoico). Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerirpara la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tiene propiedades antioxidantes, es un precursor de la vitamina A.

ABSORCIÓN
Su absorción requiere de una digestión inicial, la vitamina A es liberada de las proteínas en el estómago, después los ésteres de retinil son hidrolizados en el intestino delgado a retinol el cual se absorbe con más eficiencia, los carotenoides son desdobladosdentro de la célula de la mucosa intestinal lo que se reduce a retinol y luego a ésteres de retinil, los cuales son transportados en el plasma a través del drenaje linfático hacia la sangre y luego al hígado de donde se moviliza para distribuirse en los tejidos periféricos.
En individuos sanos el retinol del plasma se mantiene en un rango de 40-50microgr/dL.

PRINCIPALES FUENTES DE LA VITAMINA ALa vitamina A esta presente en productos tanto de origen animal como vegetal tales como: hígado, pescado, huevo, leche, mantequilla, zanahorias y espinaca.

* VITAMINA D (CALCIFEROL)
Es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica ya que su déficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener de dosmaneras:
* Mediante la ingestion de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.
* Por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por las radiaciones solares.
Se estima entre 1000 y 2000 IU diarias la cantidad de vitamina D suficiente para un individuo sano adulto.
FUNCIONES DE LA VITAMINA D
La vitamina D es la encargada deregular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse produciéndose malformaciones irreversibles: el raquitismo. Esta enfermedad afecta especialmente a los niños [1].
La Vitamina D representa un papel importante en el mantenimiento de órganos y sistemas a través de múltiples funciones, tales como: la...