Vitaminas

Vitaminas
Concepto y división (Luis Rafael)
Se designa con el término de vitaminas a aquellos compuestos heterogéneos que resultan imprescindibles para la vida porque al tomarlas de manera equilibrada, las mismas, en dosis esenciales resultan ser trascendentales a la hora de promover el correcto funcionamiento del organismo de un ser vivo.
Las vitaminas se pueden clasificar según susolubilidad: hidrosolubles y liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles y (4) liposolubles.
Funciones (yo)
Vitaminas Liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se puedenalmacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Vitaminas Hidrosolubles
Son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que puedenpasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o sopas.
En este grupo de vitaminas, se incluyen lasvitaminas B1 B2 , niacina,B12, vitamina C , y vitamina B9 .
Estas vitaminas contienen nitrógeno en su molécula (excepto la vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo importante en el hígado. El exceso de vitaminas ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de ladieta.
Enfermedades por su deficiencia o exceso
La avitaminosis (Kenia)
Déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya que las vitaminas son cofactores que ayudan a las enzimas en sus procesoscatalíticos.
La hipervitaminosis
es la excesiva acumulación de una vitamina, que puede llevar a diferentes trastornos dependiendo de qué vitamina se trate:
 Hipervitaminosis A: Puede presentar síntomas similares a los de un tumor cerebral, cefalea, vómitos, dolor en los huesos, visión borrosa.
 Hipervitaminosis D: Sus síntomas son similares a los de una presencia excesiva de calcio; debilidad,cansancio, cefaleas y náuseas.
Normalmente los tratamientos para la hipervitaminosis en la mayoría de los casos consisten en abandonar el consumo de la vitamina.
Además, cabe señalar que provocar una hipervitaminosis con alimentos en forma natural es muy difícil. Mientras que cuando sucede por ingestión de complementos sintéticos o de farmacéuticos las hipervitaminosis pueden resultar más graves.Importancia en la dieta diaria: (Alberto)
Explicando en términos sencillos, las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para el funcionamiento correcto del organismo, siendo imprescindibles en los procesos metabólicos. No son sintetizables por el organismo, y su obtención ocurre a través de la ingesta directa de los alimentos que las poseen.
Son necesarias para el organismo porque actúancomo coenzimas y grupos prostéticos de las enzimas. Dicho de otro modo, actúan como reguladoras de las reacciones químicas en las células, ayudando a convertir los alimentos en energía, lo cual no significa que aporten la energía en sí sino que ayudan al organismo a aprovechar los elementos energéticos.
A continuación alimentos que contienen las 13 vitaminas esenciales para el cuerpo: (John)...