Vitaminas

Vitaminas Funk: `amina vital’
Liposolubles
Vitamina | Características | Fisiología | Funciones | Requerimiento diario | Fuentes de obtención | Patologías asociadas |
A | *Formas: retinol, retinal(retinilo), ác. retinoico*Color:amarillo pálido*Fuente principal: carotenos de plantas | *Ésteres de vit. A son hidrolizados enlumen intest.*Vit. E en tractro intest. evita oxidación excesiva de vit. A *Absorción de vit. A facilitada por la bilis *En mucosa intest. carotenos a retinol se esterifica con ác. palmítico *Almacenamiento en hígado (95%) al llegar como quilomicrones | *Visión normal en luz difusa (regenerar los pigmentos en oscuridad)*Síntesis de mucoproteínas y mucopolisacáridos *Desarrollo normal delesqueleto y dientes *Facilitar la síntesis de hidrocontisona en corteza adrenal | *Adulto sano5000UI*Infantestolerancia de 1500UI*Embarazotolerancia de 6000UI*Lactanciatolerancia de 8000UI | -aceites de hígado de pescado-leche-mantequilla-margarinas fortificadas-queso -hígado -yema de huevo-vegetales de verde intenso o amarillo por carotenos: espinacas, acelgas, berros, hojas de nabo, hojas de betabel,espárrago, brócoli, zanahorias, camotes, calabazas, chabacano, durazno, melón | *Deficiencia de vit. A y desnutrición proteica principales problemas nutricionales*Nictalopía= ceguera nocturna 1ros signos por deficiencia*Queratinización en tej. epiteliales, degeneración progresiva de células aumenta susceptibilidad a infecciones en ojos, conductos nasales, oído medio, pulmones y tractogenitourinario*Hiperqueratosis folicular por deficiencia grave, se taponan las glándulas sebáceas *Fotofobia, comezón, blefaritis, mal funcionamiento de glándulas lagrimales*Xeroftlmíacornea seca y edematosa, nubes, infección y ulceración } Queratomalacia reblandecimiento de cornea y ceguera*Exceso de 50,000UI diarias anorexia, hiperirritabilidad, secado y descamación de la piel, pérdida de cabello,hepatoesplenomegalia, dolor en huesos y cabeza |
D | *Vit. D2= ergosterol principal precursor de vit. D en plantas*Vit. D3=colecalciferol en animales se desarrolla en la piel al exponerse a luz UV del sol*estables al calor, a los álcalis y oxidación | *D3 en piel y D2 absorbida en intestino se almacenan en hígado, pero están en piel, cerebro, pulmones, bazo y huesos | *Absorción de calcio y fósforo entracto intest. *Mejora la calcificación de los huesos regulando la cantidad de fosforo que esta disponible | *100UI necesarios *tolerancia de 400UI | -yema de huevo-hígado -pescado: arenque, sardinas, atún y salmón-leche adicionada con 400UI/L-Prescribir a falta de disponibilidad, aceite de hígado de pescado | *Hipervitaminosis D 1800UI nausea, diarrea, pérdida de peso, poliuria y nocturia }calcificación de corazón, vasos, bronquios, estomago, túbulos de riñón*Deficiencia de vit. D:RaquitismoCraneotabes, incapacidad de los huesos a soportar el peso de cuerpo, proyección del esternón, pies zambos, perdida de tono muscular, vientre abultado, alto nivel de fosfatasa séricaTetania torción de los músculos, convulsiones y calambresMalformación en los dientes Osteomalacia = raquitismo en adultoreblandecimiento de los huesos y deformación, dolor tipo reumático, fracturas espontaneas |
E | *Factor antiestéril *alfa tocoferol mayor actividad *antioxidante | *Pequeñas cantidades en tejidos corporales *Alta concentración en la pituitaria, grandula adrenal y testículos *Reserva en músculo y adiposo | *Antioxidante de vitamina A de ác. grasos poliinsaturados*Incorporación de pirimidinasal ác. nucleico, en especial para glóbulos rojos*Sintesis de la coenzima Q | *2-5UI en infantes *10UI en adultos | -aceites para ensalada o cocina-margarina-frutas-verduras-granos | *Deficiencia en Kwashiorkor grave *Aumento en hemolisis de globulos rojos, anemia macrocítica y creatinuria*Prematuros nivel bajo de tocoferol serico y fragilidad capilar |
K | *2grupos: K (alfalfa) y K2 (pescado...