Vitaminas


Definición de Vitamina
Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metabólicos del organismo. Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo mediante una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por sí mismo estas sustancias, por lo que la carencia en la alimentación se traduce siempre en una alteración en el metabolismo corporal.
Lasvitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de losdeportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) porsobre los alimentos meramente calóricos.

Tipos de Vitaminas
Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorción en el organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.
¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?
Las hidrosolubles se disuelven en agua, son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el organismo en la producción de catálisis. Si las vitaminashidrosolubles no están en el organismo, estos procesos no se llevan a cabo. Esto puede traer consecuencias graves para el organismo a nivel emocional y físico ya que afectan al sistema nervioso o a los componentes que permiten su correcto funcionamiento.
Las vitaminas hidrosolubles y liposolubles son de gran importancia para la salud. Se diferencian en que las vitaminas liposolubles se almacenan en elorganismo, por lo que su consumo diario no es necesario si hay reserva vitamínica. Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles al disolverse en agua se pierden fácilmente, por lo que es necesario un consumo periódico, ya que se puede evitar su consumo sólo por un pequeño periodo de tiempo.


¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?
Las vitaminas hidrosolubles son:
Vitamina C
Vitamina B1
VitaminaB2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina B12
¿Qué son las vitaminas liposolubles?
Las liposolubles se disuelven en grasas y aceites. Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los tejidos adiposos del cuerpo. También se acumulan en el hígado, es decir que existe una reserva vitamínica corporal que permite periodos de tiempo sin ingreso de lasvitaminas.
¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Funciones de las vitaminas
Hidrosolubles
La vitamina C produce colágeno, proteínas necesarias para la cicatrización y formación de los tejidos.
La vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardíacas. También contribuye al crecimiento.
La vitamina B2 contribuye almantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el transporte de oxígeno.
La vitamina B3 mejora la circulación de la sangre y la producción de neurotransmisores.
La vitamina B5 contribuye a la desintoxicación del cuerpo.
La vitamina B6 forma los glóbulos rojos indispensables para el transporte de oxígeno por el cuerpo.
La vitamina B8 interviene en la formación de glándulas que generan las hormonas yen la formación de la dermis.
La vitamina B9 permite la multiplicación celular, por lo que interviene en el desarrollo del sistema nervioso.
La vitamina B12 interviene en la síntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con el sistema nervioso y la genética.
Liposolubles
La vitamina A es antioxidante y participa en la formación de hormonas entre las que se encuentran las segregadas por las...