Vitaminas

VITAMINAS

B6 y
B12

VITAMINA B6


vitamina soluble en agua



Se presenta en tres formas: piridoxal,
piridoxamina, y piridoxina.



El éster de fosfato derivado del fosfato
de piridoxal es laforma de coenzima
principal y cumple un importante
desempeño en el metabolismo humano.

FUNCIONES










Interviene en la transformación de
hidratos de carbono y grasas en energía
para elorganismo.
Interviene en el proceso metabólico de
las proteínas
Mantiene el sistema nervioso en buen
estado
Intervienen en la formación de
hemoglobina en sangre
Ayuda a absorber la vitamina B12

DONDE SEENCUENTRAN


Fuentes de origen animal

ORIGEN VEGETAL

SUPLEMENTOS

REQUERIMIENTO DE
VITAMINA
Edad

Hombres(mg/día)

Mujeres(mg/día)

0 a 6 meses

0.1

7 a 12 meses

0.3

1 a 3 años

0.5

4 a 8años

0.6

9 a 13 años

1.0

14 a 18 años

1.3

1.2

19 a 50 años

1.3

1.3

>50 años

1.7

1.5

Embarazo

1.9

lactancia

2.0

FACTORES QUE LA
AFECTAN


De acuerdo a la acidez del medio,
siendo masinestable en medio alcalino



Durante el congelamiento de las
comidas. Ya que están presentes de un
30 a 50%



Formas de cocción y procesamiento.

CARENCIA DE VITAMINA

VITAMINA B12


Conocidatambién como cobalamina
debido a que en su estructura química
encontramos cobalto.



Esencial para la síntesis de
hemoglobina y elaboración de células



Se almacena en el hígado (80%)el
metabolismolo utiliza como lo necesite
el organismo

COBALAMINA






Es obtenida a través de las proteínas de
los alimentos de origen animal, durante
el proceso digestivo.
Producto propio del metabolismodel
organismo ya que no se presenta en
ningún vegetal pues estos no lo
contienen.
Se puede encontrar en fuentes animales
dado que estos ya lo sintetizaron.

FUNCIONES


Interviene en la síntesis deADN y proteínas



Participa en la síntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformación de ácidos
grasos en energía





Necesaria para el metabolismo del acido
fólico



Ayuda a...