VITAMINAS

VITAMINAS

MED. SALAZAR AGUILAR LILIANA DE J.
MEDICO LEGAL

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VITAMINAS
uīta(m) lat. 'vida' + am-īn(a) bioquímica 'derivado de amoníaco',
'amina‘.
Lenguaje base: híbrido gr./lat. Neologismo s. XX. Acuñada en
inglés por C. Funk en 1912, a partir de lat. vīta 'vida' y amina;
después se ha usado para sustancias que no son aminas.
Cada una de ciertas sustancias orgánicas que existen en losalimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son necesarias
para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales.

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Características de las vitaminas:
No llenan funciones energéticas ni estructurales
En general no son sintetizadas por los animales, excepto
Se proporcionan por la dieta
Producidas por bacterias y vegetales
En general el exceso de vitaminas carece de efectostóxico,
excepto
 Dietas ricas en azúcares refinados y almidones aumenta los
requerimientos de vitaminas
 Las vitaminas se clasifican por su medio de solubilidad:
a) Solubles en agua: HIDROSOLUBLES
B) Solubles en ácidos grasos: LIPOSOLUBLES






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LIPOSOLUBLES

HIDROSOLUBLES

VITAMINA A

VITAMINA TIAMINA

VITAMINA D

RIBOFLAVINA

VITAMINA E

NIACINA

VITAMINA K

PIRIDOXINA
ACIDOPANTOTENICO
BIOTINA
ACIDO FOLICO
COBALAMINA
ACIDO ASCORBICO

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DIFERENCIAS ENTRE LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES Y
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
LIPOSOLUBLES

HIDROSOLUBLES

EJEMPLOS

A, D, E, K

Complejo B,
Ácido ascórbico

SOLUBILIDAD

Grasa

Agua

ABSORCION

Requiere sales biliares

No requiere sales
biliares

ALMACENAMIENT
O

Significante

No significante

EXCRECION

Poca

Rápida

ACCION

Como hormonas:A, D
Cofactor: K
Antioxidante: E, A

Cofactor: complejo B
Antioxidante: C

DEFICIENCIA

Lenta evolución

Rápida evolución

TOXICIDAD

Común

Rara

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VITAMINA

A ( CAROTENOIDES VEGETALES)

Beta-ionone
(ciclohexenilo)

Unidades de
isoprenoides (5C)

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SINTETIZADOS POR PLANTAS EN FORMA DE
CAROTENOIDES

POR LA DIETA Y SE ALMACENA EN EL HIGADO EN FORMA
DEPALMITATO DE RETINOL (retinol ester)

HIGADO DE BACALAO, YEMA DE HUEVO, MANTEQUILLA, LECHE, VERDURAS
VERDES, TOMATE, CAMOTE, ZANAHORIAS, MAIZ AMARILLO, CIERTAS
ESPECIES DE TIBURON

REQUERIMIENTOS RECOMENDADOS: 5000 UI /DIA ADULTO
(2500 UI)

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Función fisiológica:
Baja de oxigeno =
antioxidante
• Reduce riesgo de cáncer
• Dador de glucosilos
adición de glúcidos a
proteínas,
cambia
suestructura.
• Unión a receptores
intracelulares, cromatina,
diferenciación
y
crecimiento
•
11-cis-retinal
=
proteínas visuales.
•

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Células: Cono y
bastones
 Proteínas visual:
opsina
 Pigmento visual:
rodopsina

Síntomas
de
hemeralopía
o
nictalopía.


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T
A
M
I
N
A
S

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EFECTOS BIOLOGICOS:
 Mantiene el tejido epitelial sano (impide producción de
queratina) Glicoproteínas importante en el moco de ciertos
tejidos
 Puede provocar anemia, por transportador de Fe
(transferrina)
 Susceptibles
a
infecciones
(respiratorio,
gastrointestinal y genitourinario) y cáncer (sistema
inmunitario)
 Se almacena en el hígado

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Carencia de vitamina A:
o Hiperqueratosis folicular
o Anemia
o Aumento a la susceptibilidad
de infecciones o cáncer
oCeguera nocturna
o Xeroftalmia (queratinización
de la córnea), infección,
hemorragias y pérdida de la
visión
o Frecuentes en pacientes con
alteraciones hepáticas o
o De mala absorción intestinal
(metabolismo de las grasas)

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






HIPERVITAMINOSIS:
Se almacena en hígado
Cantidades mayores de
25000 o 50000 UI, por
periodos prolongados
Síntomas: dolor óseo,
dermatitis
escamosa,hepatomegalia
y
esplenomegalia,
náuseas y diarrea.
Por
consumir
suplementos sin control
médico.

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VITA
MINA
S

dihidrocolestero
l

(Colecalciferol)

Hígado

Calciol 25
hidroxilasa
Calcidiol 1 å
hidroxilasa
24 hidroxilasa

Forma
activa

REGULACION

VITA
MIN
AS

VITAMINAS
 Requerimientos diarios de...