Vitaminas

Vitaminas
Las vitaminas son un grupo de nutrimentos orgánicos necesarios en pequeñas cantidades para diversas funciones bioquímicas, que por lo general, no pueden sintetizarse en el cuerpo, por loque deben obtenerse de la dieta.
Para cualquier nutrimento existe un límite de ingesta situado entre dos extremos. En uno de ellos se ubica la deficiencia franca que causa enfermedad clínica pordeficiencia; el otro es el exceso que rebasa la capacidad metabólica del cuerpo y que puede ocasionar signos de toxicidad. Entre estos dos extremos se encuentra el nivel de ingesta adecuado para mantenerla salud y la integridad metabólica. No todos los individuos tienen los mismos requerimientos de nutrimentos, aun cuando se calculen con base en el tamaño corporal o el gasto energético.
Ladeficiencia en las vitaminas causa una enfermedad específica, la cual se cura o se previene sólo con la restauración de la vitamina en la dieta o sintetizándola.

Vitaminas liposolubles |
Vitamina |Nombre | Función | Deficiencia | Toxicidad |
A | Retinol, β-caroteno | Pigmentos visuales de la retina, expresión génica y diferenciación celular | Ceguera nocturna, xeroftalmia; queratinización de lapiel | Afectación al SNC, hígado, homeóstasis del calcio y descamación de la piel |
D | Calciferol | Mantenimiento y equilibrio de Ca, regula la expresión genética y diferenciación celular |Raquitismo, osteomalacia | Daños cardiovasculares y calcinosis |
E | Tocoferol | Antioxidante, señalización celular | Disfunción neurológica grave |   |
K | Filoquinona | Formación de enzimas de lacoagulación y mátriz ósea | Alteración de la coagulación, enfermedad hemorrágica |   |

Vitaminas hidrosolubles |
Vitamina | Nombre | Función | Deficiencia | Toxicidad |
B₁ | Tiamina | Coenzima en lospiruvatos, conducción nerviosa | Daño nervioso periférico (beriberi) o lesiones en el sistema nervioso central |   |
B₂ | Riboflavina | Coenzima en reacciones redox | Lesiones en la comisura...