Vitaminas

Tablas de Minerales y Vitaminas
Estas tablas son un recopilatorio de varios informes que explican las funciones de muchos elementos, y donde debemos buscarlas.  
|MINERALES |
|Elemento  |Función en el organismo  |Síntomas de deficiencia |Fuentes veganas |
|Sodio  |Se adhiere al cloro para formar sal, un componente |Su deficiencia causa calambres |Verduras verdes, brotes de |
| |esencial en los fluidos del cuerpo, circulando fuera|musculares y deshidratación en |alfalfa, lentejas, frutos secos, |
| |de las células, y en la sangre y en el ácido |el cuerpo. Su excesocausa |zanahorias,... |
| |hidroclórico en el estómago. Trabaja en combinación |retención de fluidos, daña los | |
| |con el potasio, manteniendo el agua y los ácidos en |riñones e incrementa la presión | |
| |sus balances correctos con el cuerpo. Regula la |sanguínea,... | |
| |actividad de los nervios y los músculos,...  | | |
|Potasio  |Trabaja en colaboración con el sodio. Su absorción |Músculos débiles, reflejos |Harina de soja, judías, fruta, |
| |es reducida si la dieta es alta en azúcar, alcohol o|pobres,constipación, confusión |pan, nueces, tofú (queso de |
| |café,...  |mental,...  |soja),... |
|Cloro  |Trabaja con el sodio. Es esencial el balance del |Ídem que el sodio,...  |Aceitunas, algas,... |
| |cloro con el sodio,... | | |
|Magnesio  |Trabaja en conjunción con el calcio y fósforo como |Apatía, depresión, desórdenes |Nueces, tofú, lentejas, harina |
| |componente de los huesos. El balance del calcio y el|nerviosos, debilidad |entera de trigo, frutas,... |
| |magnesio es esencial,... |muscular,...  | |
|Fósforo  |Combinado con el calcio para formar fosfato de |Debilidad muscular. Su exceso |Extracto de levadura, nueces, |
| |calcio, que es el mayor componente de los huesos y |deteriora el balance de calcio /|harina entera de trigo, judías, |
| |dientes. También colabora para eluso del complejo |fósforo y causa deficiencia de |pan, lentejas, verduras verdes, |
| |de vitaminas B,...  |calcio en el cuerpo,...  |frutos secos, setas, tubérculos |
| | | |(patatas, boniatos,...),... |
|Calcio  |Trabaja en conjunción con elmagnesio, el fósforo y |Calambres musculares, espasmos, |Melaza, almendras, tofú, pan |
| |la vitamina D para formar huesos y dientes. Este |nerviosos,...  |entero de trigo, pipas de |
| |balance es esencial. También es vital para el | |girasol, frutos secos, algas, |
| |funcionamiento delos nervios, la actividad de las | |judías cocidas, brócoli, semillas|
| |encimas, contracción muscular, y en conjunción con | |de sésamo, habichuelas, perejil, |
| |la vitamina K, es necesaria para la circulación de | |nabos, levaduras,... |
| |la sangre...