VITAMINAS

VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A (RETINOL)
Funciones:
Sistema óseo
Desarrollo celular
Sistema inmune
Sistema reproductivo
Visión
Antioxidante
Las principales fuentes de vitamina A son:
En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado.
En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza,zapallo, ají, espinacas, radiccio, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago
En las frutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamón

VITAMINA D:
Funciones de la vitamina D
Sistema óseo y dentario
Crecimiento celular
Sistema inmune
Hormonas
Sistema nerviosoLas principales fuentes naturales de Vitamina D:
Los principales alimentos de origen animal:
Leche (mas aun si esfortificada con vitamina D)
Quesos
Huevos (yema)
Manteca, mantequilla
Margarina
Aceite de hígado de pescados
Pescados grasos (salmón, atún, arenque, sardinas - generalmente alimentos abundantes en acidos grasos omega 3)
Alimentos de origen vegetal
Estos alimentos contienen cantidades de vitamina D mínimas, casi despreciables.
Por ello muchos cereales envasados tienen vitamina D agregada para contrarrestaresta carencia.

VITAMINA E
Antioxidante
Sistema inmune
Stress oxidativo
Visión
Envejecimiento
Sistema nerviosoSistema cardiovascular
Cicatrizante
Protección contra la anemia. 
Fertilidad y sistema reproductivo
Cáncer

Principales fuentes naturales de vitamina E:
El pan integral es una excelente fuente de vitamina E
Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodón y coco).
Vegetalesde hojas verdes
Cereales
Panes integrales

VITAMINA K
Funciones:
Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación (factores II, VII, IX, X, proteína C, S y Z). La cascada de la coagulación se refiere a una serie de eventos cuyo fin es detener la hemorragia de los vasos sanguíneos dañados a travésde la formación del coágulo. Por ello tambin es llamada vitamina antihemorrágica.
Metabolismo óseo: la vitamina K también participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración. Es decir promueve la formación ósea en nuestro organismo. Existen estudios que sugieren que la vitamina k ayudaría a aumentar la densidad ósea yevitaría fracturas en personas con osteoporosis. De todos modos, se requieren más investigaciones aún para confirmar el papel de la vitamina K en relación a la prevención y tratamiento de la osteoporosis.

Aporte de Vitamina K:
vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brócoli, lechuga, perejil, espárragos, repollo
aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodón, oliva
cerealesintegrales
hígado

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA B1 (TIAMINA)
Funciones:
La tiamina interviene en varios procesos de nuestro metabolismo:
en la transformación de los alimentos en energía, puesto que las enzimas que intervienen en este proceso metabólico necesitan de Vitamina B.
la absorción de glucosa por parte del sistema nervioso: es un proceso donde interviene la tiamina, y como consecuencia de sudeficiencia, se pueden presentar síntomas como la falta de coordinación y hormigueo en extremidades. Todo ello causado por la degradación de las fibras nerviosas. Cuando se nombra al sistema nervioso se incluye al cerebro, ya que esta vitamina es esencial para que el mismo pueda absorber la glucosa de manera adecuada. Si así no sucede, pueden aparecer problemas depresivos, cansancio, poca habilidadmental, etc.
el buen estado de uno de los sentidos como la vista, también depende de la tiamina, para funcionar óptimamente, y así no padecer enfermedades como glaucoma (donde se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina).

Las principales fuentes de vitamina B1 las encontramos en:
Alimentos de origen animal
carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera)
lácteos...