VITAMINAS

VITAMINAS
Angie Prieto, Paula Pedraza y Laura Salamanca
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Química orgánica

INTRODUCCION

¿Qué son las vitaminas?

Características

¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LAS VITAMINAS?

CLASIFICACION

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A (Retinol)

• ESTRUCTURA

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A

Vitamina D
Calciferol o Antirraquítica.

• Esta vitamina da la energía suficiente al intestinopara la
absorción de nutrientes como el calcio y las proteínas.
• Es necesaria para la formación normal y protección de los
huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio.
• Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen
animal que se activan en la piel por la acción de los rayos
ultravioleta cuando tomamos "baños de sol".

• ESTRUCTURA

• PRINCIPALES FUENTES DEVITAMINA D
• Leche Enriquecida
• Yema de Huevo
• Sardina
• Atún
• Queso
• Hígado
• cereales

Vitamina E /Tocoferol o restauradora de la fertilidad.

• Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos,
músculos y otros tejidos.
• Se necesita para la formación de las células sexuales
masculinas y en la anti esterilización.
• Tiene como función principal participar como antioxidante,
es algoasí como un escudo protector de las membranas de
las células que hace que no envejezcan o se deterioren por
los radicales libres que contienen oxígeno y que pueden
resultar tóxicas y cancerígenas.

• La participación de la vitamina E como antioxidante es de suma
importancia en la prevención de enfermedades donde existe
una destrucción de células importantes.
• Protege al pulmón contra lacontaminación.
• Retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven el
cuerpo.
• Acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir
los abortos espontáneos y calambres en las piernas.

• ESTRUCTURA

• PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
• Aceites Vegetales
• Germen de Trigo
• Chocolates
• Legumbre
• Verduras
• Leche
• Girasol
• Frutas
• Maíz
• Soya
• Hígado

VITAMINA K/ Anti-hemorrágicao filoquinona

.

• Es un diterpeno (C20 H32) con cuatro formas moleculares: K1,
K2, K3, K4 (ésta última se obtuvo sintéticamente).
• La vitamina K participa en diferentes reacciones en el
metabolismo, como coenzima.
• Forma parte de una proteína muy importante llamada
protombina que es la proteína que participa en la coagulación
de la sangre.

• K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde(espinacas, coles, lechuga, tomate,..).
• K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.
• K3 se obtiene a partir de la producción de la flora
bacteriana intestinal. Por ello, las necesidades de
esta vitamina en la dieta son poco importantes.

• ESTRUCTURA

• PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K

• Legumbres
• Hígado de Pescado
• Aceite de Soya
• Yema de Huevo
• Verduras

VITAMINASHIDROSOLUBLES

• Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en
agua.
• Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias
para muchas reacciones químicas del metabolismo.

• Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos
aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenían inicialmente.
• Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen
con el calor),se puede aprovechar el agua de cocción de las
verduras para caldos o sopas.
• A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en
el organismo.
• Deben aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de
ellas durante algunos días.

VITAMINA C Ácido Ascórbico o vitamina
Antiescorbútica.

• Esta vitamina es necesaria para producir colágeno que es una
proteína necesaria para lacicatrización de heridas.
• Es importante en el crecimiento y reparación de las encías,
vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas,
por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.
• El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy
importante porque es parte de las sustancias que une a las
células para formar los tejidos.
• Las necesidades de vitamina C no...