Vitaminas

Vitamina B12: ayuda en el crecimiento y en la formación de las células. La encontramos en lácteos y huevos. Fuentes: Sólo fuentes animales; hígado, carne, productos lácteos, por tanto losvegetarianos estrictos están en riesgo de déficit

• Vitamina C: activa el proceso inmunitario del cuerpo, metaboliza el hierro. Se encuentra en los cítricos, tomates, col y coliflor.Fuentes: Cítricos, Tomates, bayas y vegetales verdes

• Vitamina E: evita el envejecimiento de las células. La encontramos en el aceite de girasol y frutos secos.  Vitamina Fuentes: Aceites vegetales, especialmenteel aceite del germen de trigo, nueces y vegetales verdes.
Vitamina D: no abunda en muchos alimentos; pero puede obtenerse mediante la exposición al sol. Dieta: En aceites de hígado de pescado como colecalciferolLas vitaminas se encuentran sobre todo en los alimentos crudos, como las frutas, verduras, frutos secos, aceite de oliva crudo, lácteos y productos integrales.

Magnesio
Se encuentraprincipalmente en cereales y verduras de hoja verde. Importante constituyente de tejido epitelial y óseo. Una parte del sistemaenzimático responsable de la conversión de energía necesaria para la formación deproteína. Los efectos producidos por la deficiencia son fallos en el crecimiento y problemas de comportamiento, convulsiones.
Fósforo
Se encuentra principalmente en leche, queso, yogur, pescado, aves decorral, carnes y cereales. Esencial en la formación y mantenimiento de huesos y dientes sanos y fuertes. Importante para la liberación de energía en actividades de los músculos del sistema nervioso.Los efectos producidos por la deficiencia son debilidad y pérdida de calcio.
Potasio
Se encuentra principalmente en plátanos, verduras, patatas, leche y carnes. Necesario para el mantenimiento demúsculos firmes, transmisión nerviosa y carbohidratos. Regula el ritmo cardiaco y el balance de líquidos corporales. Los efectos producidos por la deficiencia son calambres musculares, pérdida...