Vitaminas

Vitamina | Enfermedad por carencia | Descubrimiento (aislamiento) | Cofactor enzimático | Distribución célul./tisul. | Fuentes | Fuentes alimentarias de calidad |
Vitaminas B |
Tiamina, B1 |Beriberi | Jansen y Donath (1926) | | General | Plantas, algunas levaduras, mohos bacterias | Semillas, nueves, germen de trigo, legumbres, carne magra |
Riboflavina, B2 | (Pelagra) | Kuhn etal.(1933) | | General | Plantas, bacterias, hongos | leche, vísceras, huevos, nueves y semillas |
Niacina, B3(ácido nicotínico) | Pelagra | Elvehjem et al.(1937) | | General | Plantas, algunasbacterias, hongos, levaduras | Carnes, nueves, legumbres (no el maíz) |
Acido pantoténico, B5 | | Williams (1939) (levaduras) | | General | Plantas, algunas bacterias | Levaduras, cereales (muy extendido)jalea real, yema de huevo, hígado |
Piridoxina, B6 | | Szebt-Györgyi y otros grupos (1938) | | General | Muchas bacterias, levaduras, hongos, plantas | Levaduras, hígado, germen de trigo, nueves,judías, aguacates, plátanos |
Acido fólico, folacina, Bc | (Anemia) | Stokstak; Pfiffner et al. (1943) | | General | Plantas, algunas bacterias | Levaduras, hígado, alfalfa, espinaca |Cobalamina, B12 | Anemiaperniciosa | Rickes et al;Smith y Parker (1948) | | General | Hongos, algunas bacterias (no en plantas) | Hígado, riñón, huevo, queso |
Biotina, H | Enfermedad de clara de huevo |Kögl (1948) | | General | Bacterias, levaduras, hongos (las plantas no la pueden elaborar) | Levadura, hígado, yema de huevo, tomate, semillas de soja, arroz y salvado |
Colina | Hígado graso | | - |General | algunas bacterias plantasb (tejidosanimales) | Yema de huevo, cereales, legumbres, lecitina |
Inositol | Hígado graso | | - | General | Algunas bacterias, levaduras, plantasb | Carne,lelche, frutas, nueves, cereales (aceites), cítricos, legumbres |
PABA (äcidop-amino-benzoico) | | | | General | Plantas bacterias | Verduras, frutas, levaduras, hígado |
Vitamina C (ácido...