Vitamines

VITAMINES

Vitamines més importants:
• VITAMINA A
• VITAMINA B
• VITAMINA C
• VITAMINA D
• VITAMINA E
• VITAMINA K

VITAMINA A

També es coneix amb el nom de Retinol.
És una vitaminaliposoluble ajuda a la formació i el manteniment de dents sanes, teixits tous i ossis, de les membranes mucoses i de la pell.
Genera els pigments necessaris per al funcionament de la retina.
Exerceixun paper important en el desenvolupament d'una bona visió, especialment en presència de poc llum.
També es pot requerir per a la reproducció i la lactància.
No ha de ser consumida durantl'embaràs ja que és embriotòxica, significa, que forma malformacions del sistema nerviós central i del cor).Ha de ser consumida amb els aliments que la contenen.

VITAMINA B

Biomolècula orgànica, que enrealitat és un grup de 8 vitamines relacionades amb el metabolisme.
Tenen el mateix nom perquè en un principi es creia que eren una única vitamina, però més endavant es va descobrir que n'hi haviadiverses, amb funcions semblants.
Són hidrosolubles, es poden perdre en el procés de cocció dels aliments en aigua, i si es prenen en excés l'organisme les elimina per l'orina.
Tipus de vitamines:Vitamina B1: tiamina
Vitamina B2: vitamina G (riboflavina)
Vitamina B3: vitamina P o vitamina PP (niacina)
Vitamina B5: àcid pantotènic
Vitamina B6: piridoxina o piridoxamina
Vitamina B8:vitamina H o vitamina Bw (biotina)
Vitamina B9: vitamina M o vitamina Bc (àcid fòlic)
Vitamina B12: cianocobalamina

VITAMINA C

També es coneix amb el nom de àcid ascòrbic i àciddihidroascòrbic.
S'utilitza com a indicador de l'estat de les vitamines quan els aliments se sotmeten a processos externs.
Si es manté el contingut de vitamina C es considera que les altres vitamines tampoc s'hanalterat significativament.
Al suc de taronja es donen més condicions de pH i presència d'àcids orgànics que fan que la vitamina C es mantinga molt bé.
Les seves fonts principals són el fruits...