Vitel Tone

INGREDIENTES
Pechuga de pavo 1
Atún 100 g
Anchoas 6 filetes
Mayonesa 1 taza
Mostaza Dijon 1 cda
Vinagre 1/2 taza chica
Pimienta c/n
Alcaparras 100 g
Perejil 1 cda
Crema de leche 100 ccZanahorias en vinagre 1 cda
Pepinos en vinagre 1 cda
Huevos duros 3 
1- Colocar el pavo dentro de una cacerola con agua hirviendo y sal y cocinar por 30 minutos. Retirar, extraer la piel y cortar enrebanadas delgadas. Reservar.
2- Colocar en el vaso de la licuadora el atún junto con las anchoas y el vinagre. Condimentar con pimienta.
3- Añadir la mayonesa y, si se desea, se puede añadir 1 cdade mostaza de Dijón.
4- Añadir las alcaparras y un poquito de agua. Licuar hasta homogeneizar.
5- Añadir 1 cda de perejil fresco picado y crema de leche. Licuar hasta integrar y apagar la licuadora6- Acomodar el pavo sobre la fuente de presentación.
7- Verter por encima la salsa y espolvorear por encima con perejil fresco picado.
8- Decorar con zanahorias y pepinos en vinagre picados,alcaparras y huevo duro picado. Servir.    
Vitel

Peceto 1
Agua c/n
Sal c/n
Verduras c/n
Cebolla c/n
Granos de pimienta c/n
Salsa toné
Atún 200 g
Anchoas 6
Yemas de huevo duro 6
Saly pimienta c/n
Mostaza 2 cdas
Mayonesa 200 g
Alcaparras 100 g
Crema de leche 200 cc
Caldo de cocción c/n
PROCEDIMIENTO
VitelCocinar un peceto limpio y desgrasar en abundante agua hirviendo salada; agregaralgunas verduras a elección, cebolla y granos de pimienta. Trascurrida 1 hora, cortar la cocción y dejar enfriar dentro delcaldo para que no se oscurezca. Luego, cortar en láminas finas peroenteras.Salsa tonéColocamos en la licuadora el atún con su aceite, las anchoas, las yemas de huevo duro, sal y pimientaa gusto, la mostaza, la mayonesa y una cucharada de alcaparras. Procesar hasta que todoquede liso sin partículas gruesas. Finalmente, aliviar el cuerpo de esta salsa con la crema de leche y un poquito de caldo de su propia cocción.ArmadoDisponer las fetas de peceto en una fuente,...