Viticultura En El Mundo
Páginas: 14 (3297 palabras)
Publicado: 16 de enero de 2013
Cultivo de la Uva de Vino
en el Mundo.
6 de Agosto 2012
¿ Por que estudiar viticultura con el objetivo de
producir vino ?
• La superficie plantada en chile supera las 110.000 ha.
• Las exportaciones 2011 (Ene. –Dic.) alcanzaron los 1.690 millones
de US$.
• Las exportaciones 2011 (Ene. –Dic.) de vino embotellado con DO
alcanzaron los 1.414 millones de US$. (83,6%).
• Lasproyecciones (aspiración) de la industria al 2020 es superar los
2.500 millones de US$.
La Vid.
Introducción General
•
La vid que cultivamos para producir uva de mesa y/o vino corresponde a la especie
Vitis vinifera L., también conocida como la vid europea. Esta especie pertenece al
género de la vitáceas (plantas trepadoras), tiene su origen en el Asia Menor, desde
donde fue trasladada a Europa.•
Es una planta caducifolia, produce brotes mixtos, su inflorescencia son racimos de
bayas que maduran durante la época estival, pudiendo alcanzar altos niveles de
azúcar en su mosto (dependiendo de la variedad y zona climática de cultivo).
Al ser una planta trepadora
(no-autosoportante), esta
característica hace que
requiera habitualmente de un
sistema de conducción en
basegeneralmente a tutores y
alambres que permitan darle
forma y estructura a las
plantas, aunque puede ser
conducida en sistema de vaso
ó cabeza sin necesidad de
elementos externos de
conducción.
La Vid.
Introducción General
•
El hombre con el tiempo ha seleccionado variedades (dentro de la especie) de
acuerdo a características como tamaño de fruto, productividad, nivel de acumulación
deazúcar en el mosto, calidad del vino capaz de producir, etc.; esta selección ha
llevado a las variedades que en la actualidad se conocen y que tienen diferentes y
claras aptitudes.
•
Existen otras especies dentro de la familia de las vitáceas que se cultivan, pero se
utilizan fundamentalmente como portainjertos para el cultivo de vides de mesa ó
vino.
Uva destinada a la producciónde Vino en Chile.
Estadísticas de Plantaciones (SAG año 2008)
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Estadísticas de Superficie Mundial (ha).
Como se puede ver en el cuadro adjunto, durante las últimas tres décadas se ha producido un
descenso sostenido y que a la fecha alcanza a 2,5 millones de ha.; la proyección de OIV indica
que la superficie para el 2009 es de 7.660 milesde ha..
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Estadísticas de Superficie Mundial (ha) año 2009.
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Evolución de la Superficie Mundial (ha).
Las razones de la disminución de la superficie a nivel mundial durante las
últimas décadas se debe a que desde los años 80 el consumo de vino a nivel
mundial se encuentra estancado (nocrece), y se han producido cambios
importantes en los hábitos de consumo de vino en los consumidores:
1.
Decrece el consumo de vinos de mesa (masivos) en desmedro de vinos
finos.
2.
En la población mundial aumentan los no bebedores, bebedores
ocasionales y disminuyen los bebedores regulares. También existe
reemplazo del vino por bebidas más suaves (cerveza)
Todo lo anterior generauna fuerte crisis de sobre producción de vino a nivel
mundial en los años 80, situación que lleva a los productores de viñedos de
mesa de los países europeos a iniciar procesos importantes de arranque.
A modo de ejemplo, en el año 1998 las mayores variedades cultivada a nivel
mundial es Airen (7%), Garnacha (4%) y Rkatsitelli (4%); de ellas sólo
Garnacha puede llegar a producir vinos decalidad. En el mismo listado
Cabernet Sauvignon aparece en el séptimo lugar con menos de un 2% de
participación.
Pronósticos de variación en la superficie de viñedos a nivel mundial
entre los años 2006 – 2009.
Evolución en el consumo per cápita de vino de los principales países
consumidores – año 2007 – 2009.
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Estadísticas de...
en el Mundo.
6 de Agosto 2012
¿ Por que estudiar viticultura con el objetivo de
producir vino ?
• La superficie plantada en chile supera las 110.000 ha.
• Las exportaciones 2011 (Ene. –Dic.) alcanzaron los 1.690 millones
de US$.
• Las exportaciones 2011 (Ene. –Dic.) de vino embotellado con DO
alcanzaron los 1.414 millones de US$. (83,6%).
• Lasproyecciones (aspiración) de la industria al 2020 es superar los
2.500 millones de US$.
La Vid.
Introducción General
•
La vid que cultivamos para producir uva de mesa y/o vino corresponde a la especie
Vitis vinifera L., también conocida como la vid europea. Esta especie pertenece al
género de la vitáceas (plantas trepadoras), tiene su origen en el Asia Menor, desde
donde fue trasladada a Europa.•
Es una planta caducifolia, produce brotes mixtos, su inflorescencia son racimos de
bayas que maduran durante la época estival, pudiendo alcanzar altos niveles de
azúcar en su mosto (dependiendo de la variedad y zona climática de cultivo).
Al ser una planta trepadora
(no-autosoportante), esta
característica hace que
requiera habitualmente de un
sistema de conducción en
basegeneralmente a tutores y
alambres que permitan darle
forma y estructura a las
plantas, aunque puede ser
conducida en sistema de vaso
ó cabeza sin necesidad de
elementos externos de
conducción.
La Vid.
Introducción General
•
El hombre con el tiempo ha seleccionado variedades (dentro de la especie) de
acuerdo a características como tamaño de fruto, productividad, nivel de acumulación
deazúcar en el mosto, calidad del vino capaz de producir, etc.; esta selección ha
llevado a las variedades que en la actualidad se conocen y que tienen diferentes y
claras aptitudes.
•
Existen otras especies dentro de la familia de las vitáceas que se cultivan, pero se
utilizan fundamentalmente como portainjertos para el cultivo de vides de mesa ó
vino.
Uva destinada a la producciónde Vino en Chile.
Estadísticas de Plantaciones (SAG año 2008)
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Estadísticas de Superficie Mundial (ha).
Como se puede ver en el cuadro adjunto, durante las últimas tres décadas se ha producido un
descenso sostenido y que a la fecha alcanza a 2,5 millones de ha.; la proyección de OIV indica
que la superficie para el 2009 es de 7.660 milesde ha..
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Estadísticas de Superficie Mundial (ha) año 2009.
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Evolución de la Superficie Mundial (ha).
Las razones de la disminución de la superficie a nivel mundial durante las
últimas décadas se debe a que desde los años 80 el consumo de vino a nivel
mundial se encuentra estancado (nocrece), y se han producido cambios
importantes en los hábitos de consumo de vino en los consumidores:
1.
Decrece el consumo de vinos de mesa (masivos) en desmedro de vinos
finos.
2.
En la población mundial aumentan los no bebedores, bebedores
ocasionales y disminuyen los bebedores regulares. También existe
reemplazo del vino por bebidas más suaves (cerveza)
Todo lo anterior generauna fuerte crisis de sobre producción de vino a nivel
mundial en los años 80, situación que lleva a los productores de viñedos de
mesa de los países europeos a iniciar procesos importantes de arranque.
A modo de ejemplo, en el año 1998 las mayores variedades cultivada a nivel
mundial es Airen (7%), Garnacha (4%) y Rkatsitelli (4%); de ellas sólo
Garnacha puede llegar a producir vinos decalidad. En el mismo listado
Cabernet Sauvignon aparece en el séptimo lugar con menos de un 2% de
participación.
Pronósticos de variación en la superficie de viñedos a nivel mundial
entre los años 2006 – 2009.
Evolución en el consumo per cápita de vino de los principales países
consumidores – año 2007 – 2009.
Uva destinada a la producción de Vino en el Mundo.
Estadísticas de...
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