Viticultura

Viticultura moderna

Marcelo Gomolán F Ing. Agrónomo PUC Departamento Técnico Capel Ovalle

Introducción
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Panorama actual. Necesidades del mercado. Lo que se quiere producir. Aspectos más relevantes para producir bien.

Situación actual en vides (2009)
Superficie total de vides: 168,039. has (incluye mesa y vino)  Superficie total de frutales: 211,480.has (no incluyevides).  Total fruticultura nacional: 379,519 has
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“La viticultura nacional representa un 45% de toda nuestra fruticultura”

Superficie plantada para vino (has)
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Destino vino (2009): 114,700.Destino Vino (2005): 124,450.Destino Vino (2000): 113,952.-

En general se encuentra estable, con tendencia a eliminar viñedos poco rentables.

Superficie plantada para exportación (has)
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Destino exportación (2009): 53.339Destino exportación(2005): 54,645.Destino exportación (2000): 50,818.-

Al igual que en vinos la industria esta estable y con una constante tendencia a renovar parrones poco rentables.

Principales cepas de vino plantadas en Chile (has)
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Cabernet sauvignon: 38,806. (33%) Chardonay: 12,739. (11%) Sauvignon blanc: 11,243. (10%)Merlot: 9,656. (8,5 %) Carmenere: 8,248. (7%)

Cinco variedades concentran el 70 % de la superficie nacional. Alta concentración.

CHARDONAY

C A B E R N E T S A U V I G N ON

CARMENERE

MERLOT

S Y R A H ( V A L L E L I M A R I)

S A U V I G N O N B L A N C (L I M A R Í)

Superficie por regiones (has)
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1.- Región el Maule:45,317. (40%) 2.- Del Libertador B.O:34,397. (30%) 3.- Metropolitana: 11,695. (11%).

La producción esta muy concentrada en el centro del país.

Necesidades según el mercado de vinos “El manejo del viñedo dependerá íntegramente del destino que tendrá la fruta”

Necesidades según el mercado de vinos Ejemplo: una viña destinada a reserva se fertiliza en menor cantidad que una viña destinada a varietal

Necesidades según elmercado de vinos
La fruta se puede dar origen a los siguientes tipos de vino.
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Vinos reserva Vinos varietales Vinos espumosos Vinos de granel Vinos para destilado (pisco)

Necesidades según el mercado de vinos
Destino reserva.  Poca fruta por planta. Máximo 10 ton /ha.  En zonas climáticas con características especiales: Syrah Valle del Limarí.  Precios por kilo que oscilan entreU$ 0,8 2,5.  Manejo muy exigente.

Necesidades según el mercado de vinos
Destino varietal.  Rendimientos de 10 – 20 ton /ha.  Manejos similares a la fruta Reserva. Con menores prácticas.  Precios menores a U$ 0,5.

Necesidades según el mercado de vinos
Destino espumoso o espumantes .  Mercado relativamente nuevo.  Se trabaja con fruta varietal, reserva, o granel: Capel Pedro Jiménez,cepa Pais viñas del Maule  Precios dependen de la clasificación de la fruta.

Necesidades según el mercado de vinos
Destino granel.  Rendimientos altos. Ej. 80 ton/Ha en Pedro Jiménez  Manejo altamente demandante en agua y fertilizantes. Se busca sacar kilos.  Precios menores a U$ 0,25

Factores claves
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Clima Suelo Riego Terroir Fertilización Poda Manejocanopia Plagas y enfermeades

Clima
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Los valles de Chile poseen características de clima que los diferencian, incluso en una misma región. Valles con influencia costera (frescos) son ideales para producir “Blancos” de calidad. Chardonay de Limarí, Casablanca. Valles calidos son ideales para producir “Tintos” de calidad. Ejemplo Cabernet del Maipo.

Suelo
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Suelos muyfértiles no producen vinos de alta calidad. Caso Jorge Edwars (Quinta de Tilcoco) Para producir volúmenes ideal suelos bien estructurados. La vid no es restrictiva en profundidad de suelos

Suelo
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Se puede afirmar que la vid tolera mejor que otros frutales; altos niveles de sales y micronutrientes La vid se adapta mejor a suelos franco a arenosos.

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ψ suelo = ψ g + ψ m + ψ o...