Vitivinicultura en mendoza "bodega la rural"
Páginas: 33 (8014 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2009
OBJETIVOS
➢ Identificar causas-motivos por los cuales se traslada Felipe Rutini a Mendoza.
➢ Reconocer las condiciones del medio natural, político, económico por el cual Felipe Rutini decide instalar la bodega en Mendoza.
➢ Identificar la influencia de la migración en el desarrollo económico de la bodega.
➢ Reconocer cuales fueron los condiciones económicas y técnicasque permitieron el triunfo comercial de la bodega en el mercado interno y posteriormente en el exterior.
DESARROLLO
Hacia fines del siglo XIX la provincia de Mendoza presentaba condiciones propicias para la instalación, desarrollo y explosión de la industria vitivinícola. Estas condiciones abarcaron aspectos no sólo referidos al medio natural sino también, políticos y económicos. Como nosexplica Richard-Jorba a lo largo del siglo XIX y hasta mediados de la década de 1880, las producciones giraban en torno a la alfalfa, los cereales, el viñedo y los frutales, cultivos de raíz colonial que constituyeron la agricultura de los oasis[1]. Es decir, que anteriormente a este proceso de industrialización vitivinícola la provincia se dedicaba a otras actividades económicas, destacándoseprincipalmente la actividad ganadera, vinculada al mercado consumidor chileno. La vitivinicultura había sido hasta ese momento una actividad marginal. La vitivinicultura en Mendoza tiene una larga tradición que se remonta a los tiempos fundacionales, Juan Jufré, al fundar nuevamente Mendoza y luego San Juan, también incorpora las vides dentro de sus elementos civilizadores. No sabia el fundador que enCuyo además de crear ciudades, ponía la semilla de una actividad que estaría ligada para siempre con la vida espiritual y económica de sus fundaciones, la de la vid y el vino.
La actividad básica de Cuyo nace junto con sus ciudades, crece lentamente con ellas y luego se expande en forma ruidosa con la llagada del ferrocarril. Las primeras cepas se multiplican, los oasis del pedemontemendocino regados principalmente con las aguas del Río Mendoza, se engalan en verano con las plantaciones de las nuevas vides y sus frutos.
La vendimia era la época mas importante del año porque era el momento en que se decidía la suerte de los propietarios de las tierras. La uva se recogía entre los meses de Marzo y Abril, y en la cosecha participaba la unidad familiar al completo. La uva se recogíaen canastas de mimbre y se conducía hasta el lagar en carros donde se molía a pata. El lagar estaba casi siempre sin cobertura y el botijambre protegido del sol por una tejabana de caña y barro.
La bodega era una construcción sencilla de una sola planta construida de adobe. Se situaban en la superficie y no bajo la tierra, lo que evitaba la alteración de los alcoholes con las altastemperaturas. En cuyo las bodegas fueron mas sencillas y con menores medidas de protección y conservación de los caldos. Los primeros establecimientos bodegueros aparecen documentados en el año 1600.
El vino se transportaba en recuas de mulas, las que llevaban un recipiente a cada costado, o con las clásicas carretas mendocinas, las que deferían de las de Tucumán por ser más anchas y con ruedas másgrandes debido a la distinta vegetación del lugar.
Las carretas transportaban recipientes de barro cocido, protegidos por la totora entretejida, u odres de cuero impermeabilizados con brea, como también algunos tipos de barriles de madera bastante inseguros. Para que el líquido pudiera resistir la temperatura y el largo viaje, se mezclaba el licor con cocido proveniente de mosto de uva recalentado, probablemente algo parecido al actual mosto concentrado, el que también podía ser alcoholizado. Este vino en el camino, a veces era sometido a manipuleos poco honestos pos los transportistas, quienes luego completaban los faltantes con agua, desnaturalizando la bebida o restándole valor.
Durante el siglo XIX existía un poder territorial de fuerte presencia, la actividad mercantil prosperó...
➢ Identificar causas-motivos por los cuales se traslada Felipe Rutini a Mendoza.
➢ Reconocer las condiciones del medio natural, político, económico por el cual Felipe Rutini decide instalar la bodega en Mendoza.
➢ Identificar la influencia de la migración en el desarrollo económico de la bodega.
➢ Reconocer cuales fueron los condiciones económicas y técnicasque permitieron el triunfo comercial de la bodega en el mercado interno y posteriormente en el exterior.
DESARROLLO
Hacia fines del siglo XIX la provincia de Mendoza presentaba condiciones propicias para la instalación, desarrollo y explosión de la industria vitivinícola. Estas condiciones abarcaron aspectos no sólo referidos al medio natural sino también, políticos y económicos. Como nosexplica Richard-Jorba a lo largo del siglo XIX y hasta mediados de la década de 1880, las producciones giraban en torno a la alfalfa, los cereales, el viñedo y los frutales, cultivos de raíz colonial que constituyeron la agricultura de los oasis[1]. Es decir, que anteriormente a este proceso de industrialización vitivinícola la provincia se dedicaba a otras actividades económicas, destacándoseprincipalmente la actividad ganadera, vinculada al mercado consumidor chileno. La vitivinicultura había sido hasta ese momento una actividad marginal. La vitivinicultura en Mendoza tiene una larga tradición que se remonta a los tiempos fundacionales, Juan Jufré, al fundar nuevamente Mendoza y luego San Juan, también incorpora las vides dentro de sus elementos civilizadores. No sabia el fundador que enCuyo además de crear ciudades, ponía la semilla de una actividad que estaría ligada para siempre con la vida espiritual y económica de sus fundaciones, la de la vid y el vino.
La actividad básica de Cuyo nace junto con sus ciudades, crece lentamente con ellas y luego se expande en forma ruidosa con la llagada del ferrocarril. Las primeras cepas se multiplican, los oasis del pedemontemendocino regados principalmente con las aguas del Río Mendoza, se engalan en verano con las plantaciones de las nuevas vides y sus frutos.
La vendimia era la época mas importante del año porque era el momento en que se decidía la suerte de los propietarios de las tierras. La uva se recogía entre los meses de Marzo y Abril, y en la cosecha participaba la unidad familiar al completo. La uva se recogíaen canastas de mimbre y se conducía hasta el lagar en carros donde se molía a pata. El lagar estaba casi siempre sin cobertura y el botijambre protegido del sol por una tejabana de caña y barro.
La bodega era una construcción sencilla de una sola planta construida de adobe. Se situaban en la superficie y no bajo la tierra, lo que evitaba la alteración de los alcoholes con las altastemperaturas. En cuyo las bodegas fueron mas sencillas y con menores medidas de protección y conservación de los caldos. Los primeros establecimientos bodegueros aparecen documentados en el año 1600.
El vino se transportaba en recuas de mulas, las que llevaban un recipiente a cada costado, o con las clásicas carretas mendocinas, las que deferían de las de Tucumán por ser más anchas y con ruedas másgrandes debido a la distinta vegetación del lugar.
Las carretas transportaban recipientes de barro cocido, protegidos por la totora entretejida, u odres de cuero impermeabilizados con brea, como también algunos tipos de barriles de madera bastante inseguros. Para que el líquido pudiera resistir la temperatura y el largo viaje, se mezclaba el licor con cocido proveniente de mosto de uva recalentado, probablemente algo parecido al actual mosto concentrado, el que también podía ser alcoholizado. Este vino en el camino, a veces era sometido a manipuleos poco honestos pos los transportistas, quienes luego completaban los faltantes con agua, desnaturalizando la bebida o restándole valor.
Durante el siglo XIX existía un poder territorial de fuerte presencia, la actividad mercantil prosperó...
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