Vitivinicultura franc

ia y españaFRANCIA

VINOS CON DENOMINACION DE ORIGEN CONTROLADA
A. O. C.
Área de producción Sistemas de vinificación
Encepe de las viña Condiciones de envejecimiento
Graduación mínima Examen analítico
Rendimiento máximo Certificados por el INAO
Métodos de cultivo Calidadgarantizada
Tipos de poda

AO VINOS DELIMITADOS DE CALIDAD SUPERIOR (AO VDQS)
Producción reglamentada por el INAO.
Condiciones de producción, encepe de las viñas, graduación alcohólica mínima, rendimiento máximo por hectárea, métodos de cultivo y vinificación, cata de los vinos. En ningún caso se regula el envejecimiento.
VINOS DE LA TIERRA
Representan a los vinos elite de los vinosde mesa admitidos por indicación geográfica. A partir de variedades autorizadas y de un determinado territorio. Graduación alcohólica mínima de 10% Vol. Y tener características organolépticas específicas y verificadas por la Oficina Nacional Interprofesional de los vinos (ONIVIS)
VINOS DE MESA
Vinos de consumo ordinario que deben tener una graduación alcohólica mínima de 8.5% Vol. y no superiora a 15% Vol.
Pueden elaborarse con vinos o mostos procedentes de Francia o de países integrantes de la Comunidad Europea.
Buscan satisfacer un mínimo de calidad con base a los gustos del consumidor

CRU
Término francés para cosecha. Denota la gran calidad de la viña, generalmente considerada merecedora de un reconocimiento individual
bajo las leyes de clasificación.

GRAND CRU CLASSÉDenominación especial otorgada a los mejores de las aproximadamente 2000 bodegas de la Gironda, el Médoc, Sauternes y Barsac que fueron clasificados desde 1855; Graves en 1953 y 1959 y Saint Emilion en 1955.
En 1965 se promulgó una ley por la que esta denominación se reserva exclusivamente para los vinos de Burdeos.
LA NOCIÓN DE “CHÂTEAU”
Tradicional en la región de la Gironda, el término“Château” (Castillo) sólo se aplica a los vinos acogidos a una Denominación de Origen y procedentes de una explotación agrícola que exista realmente y resulte clasificada con exactitud por estas palabras y expresiones.

REGIONES VINÍCOLAS DE FRANCIA
PRINCIPALES APELACIONES DE ORIGEN CONTROLADAS
Alsacia
Borgoña
Burdeos
Côtes Du Rhone
Champagne
Jura
Languedoc y Rousillon
Loira
Provenza
SaboyaSuroeste

REGIONES VINICOLAS DE BORGOÑA
Chablis
La Côte d’Or
La Côte de Nuit
La Côte de Beaune
La Côte de Chalonnaise
Mácon
Beaujolais

Variedades de uva de Borgoña
Entre otras, las principales variedades son:
Tintas: Pinot Noir y Gamay
Blancas: Chardonnay y Aligoté

REGIONES VINICOLAS DE BURDEOS

El Médoc y los Graves
En esta basta región se agrupan lassiguientes denominaciones:
Médoc, Haute-Médoc, Saint-Estèphe, Pauillac, Saint Julien, Moulis, Margaux, Listrac-Médoc, Graves y Pessac-Léognan
Vinos tintos de crianza que se ennoblecen en botella al paso de los años

Haut-Médoc
Vinos de bouquet suave y tierno, de finura y elegancia únicas.

El Libournais: Saint Emilion y sus vecinos
Comprende a las denominaciones:
Saint Emilion, Montagne SaintEmilion, Lussac Saint Emilion, Pomerol, Lalande de Pomerol y Canon-Fronsac
Vinos que envejecen con elegancia y alcanzan su plenitud antes que sus primos del Médoc.
Los Vinos Blancos de Burdeos
Los Graves: Vinos blancos de aroma delicado y con nervio.
Entre-Deux-Mers, vinos blancos secos, frescos, vivos, con cuerpo y carácter afrutado.
Côtes de Blaye, vinos blancos secos.

Vinos BlancosLicorosos
Los vinos del Sauternes se elaboran en los municipios de Sauternes, Barsac, Bommes, Preignac y Fargues.
Gracias a su clima cálido y moderadamente húmedo la uva se cubre con un hongo:
Botrytis Cinerea que deshidrata a la uva y la concentra de azúcares.

Uvas autorizadas de Burdeos
Entre otras tantas, las uvas más comunes en esta basta región son:
Tintas: Cabernet Sauvignon,...