Vitivinicultura

Variedades de uvas
Se clasifican a las variedades de uvas según el uso final que se les dará. Así por ejemplo: las uvas destinadas a la elaboración de vinos de mesa (uva de mesa) deben tener una baja acidez y ser pobres en el contenido de azucares, en cambio las uvas para la producción de dulces o jugos deben ser muy azucaradas, algo acidas y sabor intenso. La plantación de los viñedos serealiza en la estación de primavera a partir de injertos de raíz y se requieren varios años y podas especializadas para que inicie el proceso de fructificación.

California

California es la principal zona de producción vinícola de Estados Unidos, de hecho representa el 90% del total de producción del país y exporta cerca de 183.000.000 de litros a ciento veinticinco países. Ubicada en la costasureste del mismo, está dividida en seis regiones vitivinícolas: Costa Norte (Norths Coast), Costa Central (Central Coast), Norte de California (Far North California), los Valles del Interior (Inland Valleys), Sierra Foothills y Sur de California (Southern California). En conjunto, se cultivan más de ciento diez variedades de uvas. En tintas destacan la pinot noir, la cabernet sauvignon, la zinfandely la merlot. En blancas, la chardonnay



Estados Unidos es uno de los países vinícolas más importantes del mundo. Destaca la zona de California, que goza de un clima suave y cuyas cepas están implantadas y adaptadas. Hay varias regiones vitícolas californianas, los Condados de Napa y Sonoma, al norte de San Francisco, donde se producen los vinos de mayor calidad, el condado de Mendocino y SanDiego, en el Pacífico y el valle Central, de clima muy caluroso. En esta zona destaca su producción de vinos blancos secos, elaborados con uva Chardonnay y, en menor cuantía, los tintos Cabernet Sauvignon y Zinfandel.

Los vinos de Estados Unidos más famosos son Chardonnay, que es un vino blanco seco similar al Borgoña Blanco, y el Cabernet Sauvignon, un vino rojo con mucho cuerpo hecho de lauva predominante en Burdeos. Zinfandel es una variedad de uva única de California y produce un muy agradable vino rojo. Desafortunadamente, "Zin" también se usa para fabricar grandes cantidades de White Zinfandel y Blush Zinfandel, que son demasiado dulces, poco caros y considerados como vinos de jarra




[pic]TEMPRANILLO 
Es la uva noble española por excelencia. De gran finura y muyaromática, proporciona vinos de gran calidad y prolongado envejecimiento, debido a su escaso nivel oxidativo. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes. Su nombre varía en función de la zona en donde se desarrolla.

Otros nombres:

Escobera y Chinchillana (Badajoz) 
Cencibel (Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Madrid) 
Tinto Fino(Madrid) 
Tinta de Toro (Zamora) 
Tinto del País (Burgos, Soria y Valladolid) 
Tinto Madrid o Tinto de Madrid (Toledo, Salamanca, Santander, Soria y Valladolid) 
Ull de Llebre (Barcelona) 
Valdepeñas (Estados Unidos) 
Vid de Aranda (Burgos) 





[pic]GARNACHA 
Se trata de la variedad tinta más extendida en toda España, debido a su fácil cultivo y buena producción. Su aporte de cuerpo,frutosidad y carnosidad, la hacen complemento ideal para realizar mezclas equilibradas. Tiene una gran tendencia a la oxidación, circunstancia aprovechada en algunas zonas para elaborar vinos rancios y de postre.

Otros nombres:

Aragonés o Tinto Aragón (Burgos, Guadalajara, Avila, Palencia y Madrid) 
Bernacha Negra (Teruel) 
Garnacha/o Negra (Zaragoza) 
Garnatxa Negra (Cataluña y País Vasco)La uva Zinfandel produce vinos plenos, especiados y adecuados para servirse frios en climas cálidos. Es mayoritariamente cultivada en California en los Estados Unidos. Produce vinos de un inmejorable color rojo. Encontramos vinos de uvas Zinfandel con graduaciones alcohólicas que superan los 15º. Los vinos de esta uva son ideales para una noche de verano caliente y se recomienda para...