Vivrio
Páginas: 8 (1936 palabras)
Publicado: 21 de octubre de 2012
Detección de Vibrio cholerae y enterobacterias en moluscos bivalvos.
Martinez E. Viridiana1. Dra. Virginia Eustolia Melo Ruiz. Servicio Social, División de Ciencias Biológicas y de la Salud,
UAM-Xochimilco, 16 de Mayo de 2011 México D. F.
RESUMEN
En el presente proyecto se realizó un estudio cualitativo del análisis microbiológico con un método estándar para detectar laprevalencia de especies de Vibrio en 3 muestras de moluscos bivalvos, además de la identificación de especies de la familia Enterobacteriaceae que pudieran contribuir a algún brote entérico en ciertas condiciones del ser humano. La importancia del estudio destaca en la forma de consumir este alimento en crudo, lo cual representa un riesgo potencial debido a que el molusco se alimenta por filtración ypor lo tanto, almacena gran cantidad de bacterias que perjudican la salud de la población que los consume. Se logró conocer la prevalencia de Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticcus en 3 muestras de moluscos: 1. Moluscos Central de abastos (B.C.), 2. Moluscos la viga (Tabasco), 3. Ostiones la viga (Tabasco). Así como la presencia de especies de enterobacterias: Salmonella ssp, Escherichiacoli, Escherichia fergusonii, Citrobacter freundii y Enterobacter aerogenes.
Palabras clave: Moluscos bivalvos, aislamiento, patógenos.
INTRODUCCIÓN
La infección por V. cholerae es adquirida por la ingestión de agua o alimentos contaminados consumidos crudos o mal cocidos. Vibrio cholerae es un habitante autóctono de los ecosistemas acuáticos, tanto en ríos, como en estuarios yen ambientes marinos. El medio acuático ha sido reconocido como reservorio y vehículo para la transmisión de V. cholerae.1 Las almejas, ostras, mejillones se suelen consumir crudos o con un tratamiento de calor mínimo, en los cuales, V. cholerae puede ser no sólo contaminante de superficie, sino estar presentes en su tracto intestinal, ya que estas especies se alimentan por filtración y concentranel microorganismo7. La posibilidad que se desencadene un brote de cólera en una región dada depende de varios factores: el número de individuos susceptibles, la exposición a aguas cloacales o agua no tratada, alimentos contaminados, y la presencia de un reservorio acuático de V. cholerae. La interacción de estas variables podría explicar la aparición del cólera endémico en forma estacional o elsurgimiento del cólera epidémico8.
El género Vibrio comprende bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos, no esporulados, con una estructura celular curva, tienen motilidad y poseen un flagelo polar, miden de 0.5 a 0.8 μm de diámetro por 1.4 a 2.6 μm de largo. Producen la enzima citocromo C oxidasa (excepto la especie Vibrio metschnikovii). El género Vibrio contiene más de 30 especies,de las cuales 12 son patógenas para el ser humano.5, 6
En base a diferencias en el antígeno somático “O”, V. cholerae ha sido clasificado en numerosos serogrupos, siendo reconocidos al menos 200 hasta el año 1997. De estos serogrupos, sólo el O1 y, más recientemente, el O139, han causado epidemias de cólera. Sin embargo, cepas pertenecientes a serogrupos no-O1, no-O139, han sido aisladas depacientes con síntomas que van desde diarrea leve hasta deshidratación severa semejante a cólera. 8,9
Además de la especie en estudio, existen diferentes microorganismos que podemos utilizar como indicadores que señalan fuentes de contaminación, o que sugieren prácticas indeseables durante el manejo de los alimentos; entre estos microorganismos encontramos a las enterobacterias; estas presentanuna ubicuidad dentro y fuera del cuerpo por lo que a menudo causan infecciones oportunistas en pacientes debilitados. Como grupo las enterobacterias son las responsables de una tercera parte de los aislamientos en las bacteriemias, de dos tercios de los aislados en gastroenteritis, y de tres cuartas partes de los aislamientos en infecciones del tracto urinario. Uno de estos organismos, Escherichia...
Martinez E. Viridiana1. Dra. Virginia Eustolia Melo Ruiz. Servicio Social, División de Ciencias Biológicas y de la Salud,
UAM-Xochimilco, 16 de Mayo de 2011 México D. F.
RESUMEN
En el presente proyecto se realizó un estudio cualitativo del análisis microbiológico con un método estándar para detectar laprevalencia de especies de Vibrio en 3 muestras de moluscos bivalvos, además de la identificación de especies de la familia Enterobacteriaceae que pudieran contribuir a algún brote entérico en ciertas condiciones del ser humano. La importancia del estudio destaca en la forma de consumir este alimento en crudo, lo cual representa un riesgo potencial debido a que el molusco se alimenta por filtración ypor lo tanto, almacena gran cantidad de bacterias que perjudican la salud de la población que los consume. Se logró conocer la prevalencia de Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticcus en 3 muestras de moluscos: 1. Moluscos Central de abastos (B.C.), 2. Moluscos la viga (Tabasco), 3. Ostiones la viga (Tabasco). Así como la presencia de especies de enterobacterias: Salmonella ssp, Escherichiacoli, Escherichia fergusonii, Citrobacter freundii y Enterobacter aerogenes.
Palabras clave: Moluscos bivalvos, aislamiento, patógenos.
INTRODUCCIÓN
La infección por V. cholerae es adquirida por la ingestión de agua o alimentos contaminados consumidos crudos o mal cocidos. Vibrio cholerae es un habitante autóctono de los ecosistemas acuáticos, tanto en ríos, como en estuarios yen ambientes marinos. El medio acuático ha sido reconocido como reservorio y vehículo para la transmisión de V. cholerae.1 Las almejas, ostras, mejillones se suelen consumir crudos o con un tratamiento de calor mínimo, en los cuales, V. cholerae puede ser no sólo contaminante de superficie, sino estar presentes en su tracto intestinal, ya que estas especies se alimentan por filtración y concentranel microorganismo7. La posibilidad que se desencadene un brote de cólera en una región dada depende de varios factores: el número de individuos susceptibles, la exposición a aguas cloacales o agua no tratada, alimentos contaminados, y la presencia de un reservorio acuático de V. cholerae. La interacción de estas variables podría explicar la aparición del cólera endémico en forma estacional o elsurgimiento del cólera epidémico8.
El género Vibrio comprende bacilos Gram negativos, anaerobios facultativos, no esporulados, con una estructura celular curva, tienen motilidad y poseen un flagelo polar, miden de 0.5 a 0.8 μm de diámetro por 1.4 a 2.6 μm de largo. Producen la enzima citocromo C oxidasa (excepto la especie Vibrio metschnikovii). El género Vibrio contiene más de 30 especies,de las cuales 12 son patógenas para el ser humano.5, 6
En base a diferencias en el antígeno somático “O”, V. cholerae ha sido clasificado en numerosos serogrupos, siendo reconocidos al menos 200 hasta el año 1997. De estos serogrupos, sólo el O1 y, más recientemente, el O139, han causado epidemias de cólera. Sin embargo, cepas pertenecientes a serogrupos no-O1, no-O139, han sido aisladas depacientes con síntomas que van desde diarrea leve hasta deshidratación severa semejante a cólera. 8,9
Además de la especie en estudio, existen diferentes microorganismos que podemos utilizar como indicadores que señalan fuentes de contaminación, o que sugieren prácticas indeseables durante el manejo de los alimentos; entre estos microorganismos encontramos a las enterobacterias; estas presentanuna ubicuidad dentro y fuera del cuerpo por lo que a menudo causan infecciones oportunistas en pacientes debilitados. Como grupo las enterobacterias son las responsables de una tercera parte de los aislamientos en las bacteriemias, de dos tercios de los aislados en gastroenteritis, y de tres cuartas partes de los aislamientos en infecciones del tracto urinario. Uno de estos organismos, Escherichia...
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